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维生素A为脂溶性,以两种形式存在于食物中:主要为视黄醇或称维生素A,存在于
动物的肝、
脂肪、乳汁和
蛋黄内;另一种为
胡萝卜素又称维生素A原,存在于
植物中,以β
胡萝卜素最为重要,黄红色
蔬菜如胡
萝卜、
红薯、
南瓜、
番茄、
柿子含量最多。
胡萝卜素可在
小肠黏膜和
肝细胞内转变成维生素A供人体应用。维生素A在肠内依赖
脂肪及
胆汁的存在而吸收,贮存于肝,在肝内
胡萝卜素转变为维生素A。维生素A和胡
萝卜素均不溶于
水,在
油脂内颇稳定,耐热、酸、碱;
维生素E、C等
抗氧化剂可增强其稳定性。人体维生素A主要来源于食物,动物性食物中以
肝脏含量最多,乳类和
蛋黄次之,植物性食物中则以胡萝卜、
番茄、
红薯、
南瓜、豆类、绿叶蔬菜及
香蕉、柿、
桃等含胡萝卜素(维生素A的前身)较丰富。
2.维生素A的主要功能
(1)构成视觉细胞内的感光物质:即
视网膜杆细胞中的视紫红质,缺乏维生素A可影响视紫红质的合成,导致暗光或弱光下的
视力障碍、出现
夜盲症。(2)维持
上皮细胞的完整性:维生素A缺乏时上皮细胞增生表层角化
脱屑,
皮脂腺及
汗腺萎缩,防御病菌的能力降低,
毛发枯槁,
指甲变脆。
是评价维生素A营养状况的常用指标,也是最可靠的指标。除有维生素A摄入量不足的病史外,在临床前期尚无维生素A耗尽迹象,而肝贮存已枯竭时,
血浆视黄醇水平下降。正常空腹时
血浆维生素A正常范围为20~80μg/dl(0.70~2.8μmol/L);10~19μg/dl(0.35~0.66μmol/L)则偏低,而<10μg/dl(<0.35μmol/L)时为缺乏,即可确诊本病。成年男子的平均血浆视黄醇结合
蛋白(RBP)为47μg/ml,女子为42μg/ml。10岁以前,此范围为20~30μg/ml。缺乏状态和急
性感染时
,血浆维生素A降低。
2.血浆视黄醇结合蛋白测定(RBP)
近来有人认为RBP与人体维生素A水平呈正相关,RBP的含量可反映人体维生素A的营养水平。正常儿童的血浆RBP的含量为23.1mg/L。
3.相对剂量反应试验
当血清
中维生素A浓度在正常范围时,肝脏维生素A已有耗尽的可能,因此采用维生素A的相对剂量反应(relativedosereation,RDR)法,间接评价个体体内维生素A的贮存量。方法:口服1000mg维生素A
棕榈酸,分别于口服前和口服后5h测定血清维生素A浓度。若服后5h,RDR率≥20%,表示肝脏内维生素A的贮存已处于临界状态。用此方法可以进一步确定亚临床状态维生素A缺乏。
三、小儿维生素A缺乏病的预防护理方法
1.妊娠和授乳期间
妊娠和授乳期间
母亲应注意
补充维生素A,以防止维生素A的缺乏,如服用维生素A制剂,其预防或治疗剂量不应超出RDA2倍,以免可能给
胎儿造成损害。
2.合理喂养
(1)提倡
母乳喂养。(2)及时
添加辅食:应及时添加含有维生素A的
辅食,包括深绿叶蔬菜和黄色
水果,如
芒果和番
木瓜,
鱼肝油,动物肝脏、
肾脏,蛋黄,以及
胡萝卜汁、蕃茄汁等。
面包、糖和
谷氨酸钠可强化维生素A。(3)培养良好
饮食习惯:避免
偏食,避免维生素A的缺乏。
3.补充维生素A
早产儿应适当早期添加维生素A。被疑为对
牛奶过敏的
婴儿,应从替代配方奶中获取足够的维生素A。每天推荐摄入量
婴儿期为1500U,12岁以下的儿童为1500~2500U。或者1~4岁的儿童每3~6个月口服1次预防剂量为6.6万μg(20万U)的维生素A
棕榈酸酯油,<1岁者剂量减半。
四、小儿维生素A缺乏病的饮食保健
一、小儿维生素A缺乏病吃什么好?
番茄肝末原料:猪肝(或牛肝,羊肝,鸡肝)200克勤克俭,番茄200克,葱头100克,精盐5克。制法:将猪肝洗净切碎,番茄用开水烫一下,剥去皮,洗净切碎,将猪肝末,葱头末同时放入锅内,加水或肉汤煮至熟烂时,再加入番茄和精盐拌匀即成。特点:清香味美,有淡淡的咸味,猪肝含有丰富的维生素A,可为婴幼儿补充维生素A,增强免疫力,有利于宝宝健康的成长。
二、小儿维生素A缺乏病吃哪些对身体好?
对维生素A缺乏症患者可给予含
生素A丰富的饮食,同时给予高蛋白饮食。胡萝卜、黄绿蔬菜、
蛋类、黄色水果、
菠菜、
豌豆苗、红心甜薯、
青椒、
鱼肝油、动物肝脏、
牛奶、
奶制品、
奶油等,富含维生素A。
三、小儿维生素A缺乏病最好不要吃哪些食物?
小儿摄入过量维生素A会引起
维生素A中毒症。所以应当严格按照保健医生的建议剂量给宝宝添加维生素A。避免摄入过多的维生素A。
小儿维生素A缺乏病如何预防护理,小儿维生素A缺乏病的病因有哪些
一、小儿维生素A缺乏病的食疗方法1、甜薯泥原料:鲜红薯50克,白糖适量。制法:将鲜红薯洗净,去皮,切成小碎块.把红薯放入碗内,稍加温水,放入锅内,蒸煮至烂熟发黏生,加入白糖,稍煮即可喂食婴幼儿。特点:薯泥软烂,口味甜香.红薯富含胡萝卜素,婴幼儿常吃可防止机体缺乏维生素A。2、
小儿维生素C缺乏病的护理措施,小儿维生素C缺乏病的发病原因有哪些,小儿维生素C缺乏病的检查方法有哪些
一、小儿维生素C缺乏病的护理措施一、小儿维生素C缺乏病的护理措施按以上疗法处理,轻症一般在1~2天内局部疼痛和触痛减轻,食欲好转,约4~5天后下肢即可活动,7~10天症状消失,体重渐增,约3周内局部压痛全消。同时毛细血管脆性也恢复正常。巨幼红细胞性贫血经维生素C及叶酸等治疗后网织红细胞增
小儿维生素A缺乏病应该如何治疗?
(一)治疗1.去除病因如患儿因为疾病而影响了维生素A吸收和利用,引起维生素A缺乏,应首先去除病因,及时治疗疾病,同时补充维生素A。严重维生素A缺乏的儿童,常为严重营养不良的患儿,病死率为50%或以上。维生素A缺乏后果的严重性和年龄呈负相关。
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