所谓野菜养生更健康事实未必如此

我们现在的生活水平提高了，对于各种的事物也有了一些新的观点和看法，就比如说食物，人们对于食物的要求越来越高，也对健康有了不同的认识，食物和健康是息息相关的，有些人看重野菜能够有保健的作用所以就经常吃野菜，到底事实是不是这样的呢?

某些营养素含量高≠营养价值高

野菜并非绝对是“绿色食品”，因为野菜生长在大自然中，不但吸收土壤中的养分，也会吸附空气中的尘埃颗粒和土壤中的有害成分。所以，生长在靠近化工厂、加油站等处的野菜，都有可能存在着有害的物质和污染物，这样的食物如果长期食用的话肯定会给健康带来很大的隐患和危害的，所以在选择采摘的时候要远离污染物比较重的环境。

人们采食野菜，既是一种生活情趣，有时也是为了追求其健康及营养价值，专家解释，一些野菜中维生素和矿物质的含量相对高于人工种植的蔬菜，而且其中的营养和野菜的种类也是有关系的，不同的种类的生长过程需要的吸收成分也不相同，比如后所香椿的蛋白质就比较高，而芥菜除了蛋白质和维生素高以外，其他的营养成分是远不如其他的蔬菜的品种的。野菜中某些营养素含量较高时相对而言，并不会比人工种植蔬菜高出太多，所以让人们有了一个误区，所以没有必要完全可以的去推荐野菜养生这种问题。

野菜烹饪前焯水可去除草酸

专家建议，野菜在烹饪前最好先焯水，“因为不少野菜中草酸等抗营养因素的含量是比较高的，这样会直接影响蛋白质和矿物质等营养物质的吸收和利用，而且吃了以后也会和钙结合成草酸钙，形成结石。

关于野菜是否健康的问题，上面小编给大家解释了，其实完全没有必要去推崇野菜是营养菜的说法，只要我们平时的饮食是多样化的，就可以满足我们身体所需的营养素，野菜也可以适当的食用，但是在食用事前一定要先取出草酸，以免影响健康。