鹅肝酱

鹅肝酱煎鲜贝的做法并不难，但很多宝妈都表示自己不敢做鹅肝酱，毕竟好的鹅肝酱价格不菲，一次就做坏了，那该心疼了。今天妈网百科就来教大家鹅肝酱煎鲜贝的做法。

准备材料：主角法国鹅肝酱3片，新鲜干贝6颗，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克，酒适量。

做法：

1、鲜贝稍微用冰水浸泡一下，目的是快速地冷却，然后取出来在侧边的部位切一半深。

2、在鲜贝里面加入姜、葱、蒜、食盐以及酒，搅拌均匀后静置10分钟。

3、准备炒锅，热锅加油，放入腌制好的鲜贝，煎到两面都成黄色，装盘。

4、芦笋就只取花蕊部分，煮开一锅水，加入食盐，放入芦笋的花蕊烫熟，作为装饰。

5、将鹅肝酱下锅稍微煎一下，就可以放在鲜贝上面，淋上酱汁，用芦笋装饰就可以上桌了。

鹅肝，顾名思义就是鹅的肝，但是制作鹅肝的过程会有那么一点残酷，因为为了鹅肝可以肥大，所以喂食的时候都是直接用管子插入鹅的嘴巴直到胃部，每天喂1公斤的食物，直到肝被撑大。

鹅肝酱好吃吗？

鹅肝里面含有多种营养保健成分，而鹅肝酱也传承了鹅肝的营养美味，被誉为世界三大营养美食之一，在很多国家都受到消费者们的喜爱，是名副其实的贵族美食。

上等的鹅肝，细腻滑润，入口即溶，而且还伴着一点淡淡的鹅香，但是不会有腥味。如果冷吃的话，就直接将鹅肝去掉血筋后搅碎做成泥状，那么此时就我们今天要说的鹅肝酱了。

鹅肝作为贵族食品，其实一点都不夸张，鹅肝在法语中的意思是顶级。但是别看鹅肝那么雍容华贵，其实人家还有罐头呢！下面我们就来看看鹅肝酱罐头如何高大上，美味的吃法你要懂哦！

材料：小土豆500g，香菜50g，香葱2根，老姜5g，甜面酱50g，盐5g，油30ml，鹅肝酱罐头1/2罐

做法：

1、先将小土豆外面的泥洗干净，不要去皮，用滤篮控干水分之后，每一个小土豆都切成两半备用。

2、香菜择去根部洗净同样控干水分；香葱切成碎末；姜切成细丝备用。

3、准备炒锅，热油到7成熟的时候，倒入小土豆，煸炒直到表面变得金黄，有点皱皱的。

4、此时倒入香葱末、姜丝、甜面酱以及鹅肝酱，调成小火翻炒均匀。

5、加入热水的量刚好浸没锅内的原料，开中火炖15分钟，直到汤汁收到半干。

6、接着将香菜用手直接掰成两段，� �入锅里面继续炖5分钟，看到香菜变软了，就可以加食盐调味，不用盖上锅盖，将酱汁收干得差不多就可以出锅了。

妈网百科小贴士：

宝妈们都是不是经常觉得炖土豆老不入味呢？其实这里有一个小妙招的，先将土豆下油锅煎一会，煎到土豆的表皮有点皱皱的，这样再炖的话，非常容易入味哦！

但是大家要注意，这个方法要用新鲜并且带皮的小土豆才行，在煎的时候不用放太多的油，炉火也不适宜太大，慢慢煎到表面金黄和变皱，就OK了。

鹅肝酱其实并不是一种调味品哦，很多人都以为鹅肝酱就是用鹅肝做成的糊浆类的调味料，其实法式料理中的鹅肝酱，和我们国家的“糕”或“冻”相似，而且在法国人的眼中，鹅肝酱是过年才吃的菜，或者节庆时候吃的菜，最喜欢搭配香槟了。今天我们就来了解鹅肝酱的做法。

【鹅肝酱焗赤贝】

准备材料：赤贝、鹅肝酱、洋葱、腊肉

做法：

1、将赤贝先取出里面的肉，壳要提前洗净备用。

2、煮开一锅水，放入赤贝肉焯水，捞起沥干水分。

3、洋葱切成末，腊肉切成片。

4、准备炒锅，热油后倒入赤贝肉、洋葱、腊肉一起煸炒，片刻之后装起。

5、炒好的材料分别放入各个赤贝壳里面。

6、将准备好的鹅肝酱涂抹在上面。

7、烤箱预热完毕，将吃贝壳摆放在烤盘上烤熟就OK了。

鹅肝酱就是由世界三大美味之一的鹅肝制作而成，所以鹅肝酱香味浓郁、营养丰富，深受广大群众喜爱。由于鹅肝酱价格不低，所以是高档宴会的佳品。究竟如此高大上的鹅肝酱价格是殴呢？

Q：鹅肝酱价格是多少？

A：鹅肝酱的价格也会依据不同品质绝决定，一般法国的鹅肝和鹅肝酱的价格都比较昂贵，当然，品质也绝非其他国家的品牌可比的。一般的处理好的鹅肝酱也分是全鹅肝、鹅肝块的纯鹅肝酱或混和其他肝酱，与含松露的鹅肝酱，价位也各有不同，不过以鹅肝愈大愈完整的，价格就愈高。目前进口的三两装的优质肥鹅肝售价在一百五十元左右，虽然国产的便宜一些，但价格也在百元以上。

说起法国鹅肝酱，相信很多人都会想到高级的餐厅才会有的独特酱料，其实法国鹅肝酱并不是高档餐厅厨师的专利，平常老百姓也能用它来制作菜肴哟。那么法国鹅肝酱的价格是多少？会不会很贵？妈网百科马上为大家科普一下这方面的知识。

一般法国的鹅肝和鹅肝酱的价格都比较昂贵，当然，品质也绝非其他国家的品牌可比的。但是对于我们寻常百姓家来说，在市面上常见的鹅肝酱，如果一眼看去的价格是我们还能接受的，这些多半其中都混进去一些其他肝酱，这些加进去的肝酱可能是鸭肝、鸡肝或猪肝，而这种鹅肝酱价格的高低就视其中纯鹅肝酱的比例而定，鹅肝比例愈高就愈贵。一般的处理好的鹅肝酱也分是全鹅肝、鹅肝块的纯鹅� ��酱或混和其他肝酱，与含松露的鹅肝酱，价位也各有不同，不过以鹅肝愈大愈完整的，价格就愈高。

而另一种加入松露的鹅肝酱，由于松露是而生长在地下难以寻觅的，所以其罕见与昂贵程度并不下于鹅肝，具有相当独特的芳香气息，所以填塞在鹅肝中更能增强鹅肝酱的风味，在价位上也比一般未含松露的鹅肝酱价格要高呢！