虾肉肥嫩鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,炸青虾能够保持虾肉的原汁原味,是颇受欢迎的家常菜。
由于在虾头以及虾线中含有大量的细菌以及脏东西,而且虾线中几乎都是虾的排泄物,因此必须在食用之前必须要去除。去除虾线的最好方法就是利用牙线,用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。 用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。
炸青虾的做法:
做法:
1、将青虾剪去除虾线洗净。
2、青虾放在碗内,加料酒、盐、面粉和少量清水,调成厚糊。
3、韭菜择洗干净,切成与虾体长短相同的段,也放在青虾糊内拌匀。
4、锅里放油烧至六七成热时,用勺或大汤匙舀起青虾韭菜糊,一勺一勺放入油锅。
5、待炸至虾壳变为红色,即可捞出装盘食用。
青虾广泛生活于淡水湖、河、池、沼中,以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。因其体色青蓝、半透明,故称“青虾”。
虾肉肥嫩鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,颇得消费者青睐,不腥无刺是滋补壮阳之妙品,是一种深受人们喜爱的名贵水产品。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。青虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。青虾中还含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
青虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
但是美味的海鲜食品并不适宜所有的人,一些人对海产品过敏就要谨慎食用青虾,同时也要注意青虾的搭配禁忌。
海鲜过敏的及患有过敏性疾病(过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等)的准妈妈要谨慎食用。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2、食用青虾时,最好不要饮用大量啤酒,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。
青虾是秋季进补的好食材,不新鲜的虾不但味道差,还可能导致腹泻或中毒的情况,因此买虾时要注意辨别新鲜程度。挑选青虾有以下几个要点。
1、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
2、颜色。体色通常呈青蓝色并有棕绿色斑纹。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
3、体形弯曲。目前,很多人认为体形弯曲的虾看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,那么它有很大的可能是不新鲜的虾,更有可能它已经是死虾了。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
青虾的选购技巧1、体形弯曲。目前,很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用,主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小,而且不容易去壳,可是大家并不知道,新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的,如果您选
青虾的功效与作用1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越
虾青素也叫虾黄素。虾青素的功效与作用1.抗氧化虾青素主要起到抗氧化的作用,虾青素中含有活性成分,它能清除细胞内的自由基,增强细胞的再生能力,也能维持机体的平衡,减少衰老细胞的堆积,使人保持年轻状态。虾青素有很强的诱导细胞分裂的活性,具有重要的免疫调节作用。除了上述说到的好处外,虾青素还能调节月经,对一些月经不调的现象具有治疗的作用,女性服用是非常好的。
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