大芥菜的做法

大芥菜的做法

大芥菜是一道十分简单制作的家常菜，通常我们会采用直接白灼的方式来做出这道菜，首先就让我们来看看白灼芥菜的做法吧。

准备材料：芥菜、植物油、酱油、黄酒、姜汁、白砂糖

做法：将芥菜洗干净后择好，在锅中注入油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内，再把酱油和白糖调和成酱汁浇在芥菜上就可以了。

白灼芥菜做法比较简单，其实我们还可以用一些肉类来搭配芥菜，比如腊味就是不错的选择，可以让味道较淡的芥菜更加丰富。

准备材料：大芥菜、腊鸭、腊肉、腊肠、腌萝卜、红椒片

做法：把大芥菜洗净后斜刀45度切成片，将腊肉、腊肠、腊鸭都洗干净，切成片状；在锅中放入食用油，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟左右盛出；再在锅中倒入食用油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟，盛出备用；让锅中剩余的油烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香味，加入芥菜和腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片，用大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味即可。

大芥菜的营养价值与功效

大芥菜是一种营养丰富的蔬菜，蕴含维生素A、B族维生素、维C和维D，帮助身体补充充足的维生素。而且芥菜还有提神醒脑的功效，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，增加大脑中的氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

大芥菜还有解毒消肿的功效，可以帮助身体预防疾病的发生，抑制细菌毒素，帮助促进伤口的愈合，因此对一些感染性的疾病具有辅助治疗的效果。另外，芥菜还有开胃消食的作用，这主要是针对腌制芥菜的，能够增加食欲，促进食物的消化。

大芥菜还能帮助通便呢，芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，经常便秘的人可以多吃芥菜，而且还能预防眼科疾病。

大芥菜与芥菜有区别吗

大芥菜和芥菜其实没有什么区别，大芥菜也可以叫芥菜。大芥菜是十字花科的草本植物，别名芥菜、大心芥菜、大叶芥菜、长年菜等，而芥菜也是原产中国的十字花科草本植物，和大芥菜的区别只是在叶子的大小上，其他并无太大区别，都是营养十分丰富的蔬菜。

孕妇可以吃芥菜吗

芥菜的营养丰富，孕妇当然是可以吃芥菜的。但是孕妈妈最好吃新鲜的芥菜，而要少吃腌制的芥菜，因为腌制的过程中，如果出现亚硝酸盐的话，会对胎儿以及孕妇有毒的。但是需要注意的是，芥菜吃多了是会导致上火的，对孕妇和胎儿都不利，因此要适当食用。孕妇吃芥菜时最好做成汤来食用，这样更利于吸收。