青椒炒土豆片的做法

青椒炒土豆片的做法

青椒炒土豆片是一道常见的小炒菜，营养丰富，老少皆宜，做起来一点也不难，食材也十分简单，那么青椒炒土豆片怎么做呢？

做法1

主料：土豆250克，青椒250克，青椒炒土豆片

调料：植物油20克，酱油5克，醋3克，白砂糖4克，盐3克，花椒2克，味精2克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克

做法：

1、将青椒去蒂籽洗净掰成块；青椒炒土豆片

2、土豆去皮洗净切成片；

3、葱姜蒜切片；

4、炒锅注油烧热，下入土豆片炸至金黄色，捞出控油备用；

5、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜片、花椒粒炒香，放入土豆片、青椒块煸炒，烹入醋、酱油、白糖、精盐翻炒均匀，撒入味精即可。

做法2

主料：土豆300g， 青椒100g

调料：色拉油30g， 酱油10g，鸡精2g，葱10g，姜10g， 八角2瓣，水适量

做法：

1、青椒洗净去除籽和蒂；

2、准备一盆清水并入一点盐，以防土豆变色。土豆切成随意的片状，厚度与一元硬币；

3、青椒掰成和土豆片大小差不多的块状，土豆片再用清水冲洗一遍控水，葱切斜刀片，姜切丝；

4、放入大料炒出香味捞出；

5、姜炒出香味；

6、土豆片倒入锅中翻炒均匀后，加入酱油翻炒，再加适量清水炒至七成熟；

7、放入青椒翻炒；

8、炒至变色，再翻两翻就可以出锅了。

青椒炒土豆片的营养价值

青椒炒土豆片做法简单，其营养价值也十分丰富，对于吃货来说，是一道可口的下饭菜，下面我们就来了解下青椒炒土豆片的营养价值！

首先，我们都知道青椒的营养价值丰富，这是因为青椒富含了维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

再者，土豆的营养价值也十分高，其脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。

青椒炒土豆片营养丰富，对儿童的成长发育有一定的好处，是一道很普通却很受大众喜爱的家常菜。

青椒炒土豆片的技巧

怎么做青椒炒土豆片，讲究的是一个技巧，那么怎么才能把这一道家常小菜做得更加爽脆可口呢？

其实很简单，在土豆切成片之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。

在选购土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。尤其是孕妇，更应警惕避免食用含有龙葵素的土豆，避免积蓄在体内可能导致胎儿畸形。

青椒炒土豆片的功效

青椒炒土豆片是最家常不过的一道菜谱，其营养价值高，常吃对人体有好处，那么青椒炒土豆片有什么功效与作用呢？下面我们一起来了解！

土豆的功效与作用

第一，土豆比大米产生的热量低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，对减去多余脂肪会很有效。

第二，土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

第三，土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

青椒的功效与作用

第一，辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

第二，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，有助于消化。

第三，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒炒土豆片制作简单，味道可口，不仅开胃助食，还具有很好的减肥作用，青椒土豆丝是减肥人士的首选食物。

食用青椒炒土豆片的注意事项

青椒炒土豆片，这道菜相信很多人都能信手拈来，这是一道做法简单，老少咸宜的小炒菜，青椒富含丰富的维生素c，与土豆搭配，营养十分丰富，对于爱吃土豆的人来说，青椒炒土豆是最佳的搭配。那么，吃青椒炒土豆有什么禁忌需要注意的呢？下面我们一起来了解一下！

1、  怀孕的时候，准妈妈的食欲往往会不佳，吃点青椒，有助于增加食欲，但是也要注意适量，青椒吃多了很容易导致准妈妈便秘。

2、  选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。

3、  青椒和土豆富含维生素C，维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

4、  用急火快炒，可使青椒和土豆保持原有的色味。