板栗饼

板栗饼简介

板栗饼是山东特色小吃之一，最早出现在山东沂蒙地区，后经千味美公司开发与推广，成为一种传统的民间美食。

板栗饼主要是由板栗制成。它采用优质的山东板栗为主要馅料，后根据不同的调料，制成不同口味的板栗饼。做好的板栗饼呈金黄色，口感香浓酥软，吃后唇齿间还残留着它的香味，很是令人回味。

板栗饼可以做早餐、配茶、零食，不论男女老幼都可以食用。它具有低糖、不上火的特点，吃了之后还可补血健脾，作用不可小觑。

板栗饼的做法

想要做出香浓酥软的板栗饼，我们先要做好各种准备工作，如食材的选择、厨具的选用等。

首先是食材准备，包括低筋面粉、板栗、芝麻、植物油、猪油、糖、水

接下来就是板栗饼的做法步骤：

栗子饼馅料

1、一定要选择生的板栗，用剪刀把板栗从中间剪开，剥壳。剥壳的时候我们会发现果肉上还会有一层薄膜，很不好剥，不过也不要担心，在蒸熟了之后就会很容易剥了。直接买生的栗子仁会更省事一些。

2、将去壳的板栗放在蒸锅上蒸，大概半个小时左右吧，当闻到板栗特有的甜香气息时就差不多好了，看到板栗变得熟软的时候，就可以关火了。

3、在板栗蒸熟之后，趁热将板栗碾碎，变成栗子粉。后在栗子粉中加入猪油和糖，搅拌均匀。注意糖的量，因为栗子本身就会带有甜味。

栗子饼皮

1、在蒸板栗的过程中，也不要闲着，去和面吧，为了能够尽快吃到好吃的板栗饼。这里我们需要做两种面团：

（1）将面粉与猪油按照2:1的比例混合，揉成面团。这里的猪油也可以用植物油代替。

（2）将面粉、猪油、白糖、水一同和成面团。这里的面粉和猪油的量要比第一个面团的量多一些。

2、两种面团都揉好之后，静置20分钟左右，待其充分延展。

3、将面团二用擀面杖擀成面皮，将面团一放在面团二上，包起来。

4、将包在一起的两种面团一起擀成面皮，然后不断的折叠与擀，制成长方形薄片，后卷呈圆柱形，切成若干个小团。

栗子饼

1、将切好的小面团压扁，擀成薄薄的圆片，包上事先准备好的馅料，封口朝下，压成扁圆形。

2、有兴趣的话，可以将包好的栗子饼放入模具中，压成各式各样好看的形状。

3、将栗子饼放入白芝麻中滚一下，然后刷上水，放入烤箱中烤20分钟，翻面，再烤20分钟即可。烤箱预热180度。

板栗饼的营养

虽然板栗饼是用板栗制成，但是含板栗的成分不是很多，所以板栗饼的营养是不及板栗的。但是，板栗很多人都不宜食用，就只好退而求其次了，尤其是肠胃不适的患者。那么板栗饼中到底有没有营养呢？

因为它是由板栗做成的，所以还是会含有板栗的一些营养成分，如淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C等多种维生素和矿物质。

加上板栗饼的主要成分，面粉的一些营养成分，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质。

由此看来，板栗饼还是有营养的，不过就是需要注意板栗饼的热量，因为板栗和面粉都含有一定的油脂，加上其他一些原材料如油、糖等，热量是很高的。

板栗饼的热量

板栗饼中的板栗其实不多，它是将板栗碾碎与糖混合而制成，不仅含糖量高，含的油脂也很多，如果是用猪油做，油脂就更多了。这些糖分和油脂，能够给我们带来很多的能量，其热量自然也是挺高的。

有网友告诉我们，100克的板栗饼，热量有280大卡，有的会高达300-400大卡，相信我，这绝对不是恐吓！

这一数据是经过有关专家认可的，也就是说，如果你正在减肥，那么就要尽量控制好自己的嘴了。

还有就是晚上睡觉前也要尽量少吃板栗饼。原因也还是板栗饼的热量太高，睡觉之前吃了身体是不能很好的吸收和消化这些热量的，这样就会造成热量在体内堆积，后果你懂的！

哪些人适合吃板栗饼

板栗饼口感香浓酥软，是一款老少皆宜民间美食，一般人均可食用。

老人和小孩可以吃板栗饼

因为板栗饼比较软糯，老人和小孩的肠胃比较虚弱，吃这种食品是很适合的。并且板栗饼也含有一些营养素，有利于人体健康。

孕妇可以吃板栗饼

孕妇的身体比较特殊，所以在饮食上要格外注意。孕妇虽然可以吃板栗饼，但是不能吃多，否则容易出现消化不良的状况。并且板栗饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠期糖尿病。

糖尿病人慎吃

但是，如果你是糖尿病患者，建议不要吃或者就是在医生的指导下适量吃一些。因为板栗饼中其实栗子的成分还是比较少的，并且栗子本身就有糖分，加上制作过程中也会添加糖，这样就使得栗子饼中含糖量高了起来，而糖尿病患者需要控制糖分的摄入，所以不能多吃。