野鸡肉的羽毛有多种颜色,尾巴毛很长,特别是翅膀较大,在山林里面还会到处飞。这可是普通鸡所没有的。就算野鸡成为了国家三级保护动物,但是还有不少”捕客“到山里面抓野鸡来出售。到底野鸡肉好吃吗?为何野鸡肉这么贵?
根据吃过野鸡的网友描述,野鸡肉是不好吃的。
@中美不是大美:野鸡也是鸡,和普通的鸡肉看起来,区别不是特别大,就是吃的时候明显感觉到肉老一些拉~有的人反而不喜欢。
@廖小檬:味道还可以,口感就不像肉鸡那样松,挺有嚼劲的。
@超人爱内裤外穿:野鸡肉的水份少,干干的,不怎么好吃啊!!!
@我爱范冰冰:切,楼上的都不懂,野鸡是极品来的,特别是山间抓的,更是一流的野味啊,这年头不是人人都吃得到的!
综合上面几位网友的热烈讨论,可见野鸡肉好吃与否和个人主观感受有很大的差别,不可否认的就是野鸡肉确实比较柴,水分比较少,但是如果做得好了,必定是香喷喷的,要不皇帝怎么如此爱吃?!
野鸡肉的吃法和普通鸡肉的吃法相差无几,可以红烧、炖、炒,可是尽量别烧烤就得了,否则肉就硬上加硬了!那么野鸡肉怎么吃最补呢?百科小编手把手教你炮制最“野”最“补”的吃法!
主料:野鸡一只
辅料:香菇十朵
做法:
1、野鸡洗净备用。姜切片;葱切段。
2、花菇要提前用温水泡发,需时1小时左右(泡完的水不要倒掉)。
2、野鸡焯好捞出切成块,转去汤锅,放入足够的凉水,煮开,去除浮沫。
3、将野鸡捞起来放入砂锅,倒入足量的清水,放入姜片和葱段,加入少许料酒。
4、此时还要倒入刚才泡花菇的水,但是不要一咕噜倒光了,底下脏脏的东西不要哈!
5、放入泡好的花菇。
6、开大火煮开后,就盖上盖子,调成小火慢慢炖2.5小时,可以用筷子试一下,可以插入鸡肉里面轻松拔出来就差不多了,可以加入食盐调味了。
野鸡因为都是在人迹罕至的地方才有,它们与大自然一起生活,经常在山间奔跑,所以野鸡肉比普通鸡肉要硬很多,甚至比牛肉更难炖烂。野鸡肉炖不烂怎么办?
1、高压锅
用传统的高压锅先压一回,在上气之后响个20-30分钟再拿出来,转瓦锅继续炖,而且瓦锅继续炖个1小时基本就OK了。
2、瓦锅
如果直接用瓦锅炖野鸡肉的话,可以加入啤酒少许,然后开大火煮开,不要打开盖子,然后接着用小火炖3小时。
3、加啤酒
在第一次炖野鸡肉的时候发觉肉炖完之后还是生的一样那么硬?赶紧加入一小杯啤酒继续炖吧,此时肉变软的速度会开很多了哦。
野鸡肉深受皇宫贵族的喜爱,就连清朝的乾隆皇帝吃了野鸡肉都大竖拇指。让人关注的是,野鸡肉不仅肉质紧实,味道香,而且野鸡肉的功效与作用也不凡。
野鸡肉里面的蛋白质丰富大家都知道,但是其含量却高达40%,野鸡的蛋白质已经是普通鸡肉和猪肉的2.5倍了,不过脂肪量却十分低,仅仅是猪肉的1/45。
而且在野鸡肉里面还有丰富的钙、磷、铁,比普通鸡肉要高出很多,而且氨基酸也非常贴近人体。是身体虚弱的人以及贫血患者的保健食品。
此外,野鸡肉里面有着维生素A、维生素B1、维生素B2以及为维生素C等成分。
人们食用野鸡肉可以健脾养胃,促进食欲,有止泻的功效,能够起到祛痰和补脑的作用,有效预防老年痴呆症。
野鸡肉究竟和普通的鸡肉有什么区别呢?很多人就只看到它们外表上的差异,对两者的功效也很少比较。今天我们就来一起研究研究吧。
1、体型。野鸡的体型比较小,但是翅膀却比普通鸡的大很多,因为人家晓飞咯!
2、毛色。野鸡又叫做七彩锦鸡,自然鸡毛的颜色缤纷多彩,所以还有可欣赏的价值哦。普通鸡就是黄色加黑色的毛。
3、行动。野鸡的行动敏捷,还会飞,警惕性特别高,而普通鸡习惯了自由轻松的生存环境,一般对人不会产生警惕性。
4、口感。野鸡肉的肉很紧实,吃起来很有嚼劲,而且水分比普通鸡少很多,所以口感也很柴。
市场上的鸡肉种类主要有三种,肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。从营养角度上来讲,土鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡,脂肪的含量低于肉鸡。如果给鸡吃了激素,会增加肉鸡的心血管和肝脏负担,容易增加肉鸡的死亡率。鸡肉的营养成分:据营养学家分析测定,每100克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。
鸡肉做法大全鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉的营养价值1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强
野鸡肉的营养价值野鸡肉的营养相对比较丰富,那么野鸡肉的营养价值是什么呢?野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。通常按脂肪含量来说,鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉,大腿肉次
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