蔬菜色彩搭配营养价值更好

BY：Gilana 2024-07-02 22:30:00 1893 ℃

红色的富含番茄红素，可增活力。黄色的含胡萝卜素，保护视力，紫色的含花青素，预防朽迈。绿色的富含胡萝卜素和类黄酮，护心护肝。白色的水分和糖分含量高，美肤润肺。

1、西红柿红的番茄红素多，黄的胡萝卜素多。红番茄含番茄红素更多，可以有效防治因朽迈、免疫力下降引起的疾病。黄色的番茄红素含量少，但所含的胡萝卜素更多，可防止皮肤干燥、粗糙。

2、柿子椒红色的含维生素最多。红色柿子椒维生素含量最高，每100克含140毫克，绿色和黄色柿子椒维生素含量只能达到其一半。红柿子椒还含有丰富的β-胡萝卜素、维生素b6，维生素e和叶酸。

3、胡萝卜偏黄色的护眼，偏红色的护心。黄色胡萝卜富含的叶黄素，有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对一些癌症也有一定预防效果。

4、洋葱紫皮含花青素，白、黄皮的补维c。紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量均比黄、白皮的高。但后两者的胡萝卜素、维生素c的含量较紫皮的高，抗疲惫效果好。紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种强抗氧化物质。它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，抗朽迈。

5、圆白菜紫色的花青素含量高。白色的圆白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘蓝。两者均含有大量维生素c、纤维素和碳水化合物。卷心菜和紫甘蓝营养没有太大差异，但紫甘蓝含有大量的花青素。

6、菜花绿色西兰花维a含量高。两种菜花都富含蛋白质、� �水化合物、纤维素、胡萝卜素和维生素a等。但西兰花的胡萝卜素和维生素a要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。

家庭中炒菜可以换着颜色吃。由于同种蔬菜口感相近，因此炒菜时也可以混合搭配着吃。如可以用菜花、西兰花炒个“蒜蓉双花”，用黄、红西红柿做个酸甜爽口凉拌菜。

蔬菜色彩搭配营养更好

蔬菜种类繁多，含有丰富的营养元素，但是每种蔬菜所含的营养元素各有不同，吃蔬菜也不能偏食哦！下面，小编为你介绍6款不同颜色的蔬菜，换着颜色吃蔬菜，能使身体更加健康。红色的富含番茄红素，可增活力；黄色的含胡萝卜素，保护视力，紫色的含花青素，预防朽迈；绿色的富含胡萝卜素和类黄酮，护心护肝；白色的水分和糖分

多色彩蔬菜搭配营养更健康

黄色胡萝卜富含的叶黄素，有益眼睛健康。红色胡萝卜含有番茄红素，对心脏健康有益，对一些癌症也有一定预防效果。但西兰花的胡萝卜素和维生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。家庭中炒菜可以换着颜色吃；由于同种蔬菜口感相近，因此炒菜时也可以混合搭配着吃。