鲭鱼的味道虽然好,但是这只是针对新鲜的鲭鱼而言,如果食用了不新鲜的鲭鱼以后,对于人体的危害是比较大的,因此对于鲭鱼的保存方法就变得非常重要了。那么,对于鲭鱼人们一般都是怎样进行保存的呢?
对于鲭鱼的保存方法有很多,其中最常见的办法就是将鲭鱼制作成熏鱼。熏鱼是保存鱼类的常用方法。熏鱼就是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲭鱼、鲹、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。
熏制食品大概起源于人类穴居时代,但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味,为人们所喜爱。鱼类经烟熏后,烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味,烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色,外观颇美。另外,制品所含脂肪较不易氧化,可以提高制品质量。
鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间,时间一般2小时左右。熏制用的熏材,一般常用的有刨花、锯屑、谷糠、稻糠、玉米芯、花生皮、茶叶(喝过的乏茶叶可晒干后使用)等,但不得使用多脂木材的刨花和锯屑,因树脂多的熏材能使制品发黑而有苦味,所以针叶树类的木材不能使用。
鲭鱼经熏制后,脂肪的氧化比盐干鱼慢得多,但由于熏鱼的含水量较多,盐分较少,故易腐败变质。用热熏法加工的熏鱼,在常温下只能保存三、五天的时间,为了延长贮藏期,可将熏鱼装入坛内,喷洒上少量的白酒,然后密封,则可存放半月以上。
以上就是关于熏鱼的一些制作方法的详细介绍了,如果家有鲜鱼,食用不完的时候,不妨将鱼做成熏鱼,这样不仅能够延长鱼的保质期,还能够享受别样的美味哦!
鲭鱼的功效与作用鲭鱼的营养还是相当高的,但是很多人虽然喜欢吃鲭鱼,但却不知道鲭鱼的功效与作用是什么,接下来我们来说下吧。鲭鱼富含丰富的维生素以及营养物质,对于身体各部分的也是比较关键的,它对于一些脾胃虚弱消化不良肺痨神经衰弱的人那也是有非常好的功效,同时在日常生活中的它对于常见的一些疾病的也可以进行
鲭鱼的功效与作用鲐鱼鱼肉入药,性味甘平,有滋补强壮之功,用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。鲐鱼的心含细胞色素C、维生素C等,胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等,胰腺含胰岛素,精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,肝含
韩式辣白菜鲭鱼汤主料鲭鱼:适量辅料豆腐:适量配料小葱:适量豆芽:适量香油:适量雪碧:适量姜末:适量蒜末:适量韩式辣白菜鲭鱼汤的做法步骤1:处理鲭鱼鲭鱼去头、内脏、鳞后洗净切成段。
Hash:b4c7be44750c83c4703e5682aa040a8541f00b02
标签: 鲭鱼
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。