鳗鱼
鳗鱼具有祛湿、抗痨、美容、延缓衰老、补虚养血之功效。鳗鱼常用于久病、虚弱、贫血、肺结核、夜盲症。一般人都可食用鳗鱼。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
鳗鱼的做法大全(7种做法)
鳗鱼详细信息
别名：蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡、白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗
功效：祛湿、抗痨、美容、延缓衰老、补虚养血、强精壮肾、促进大脑发育、预防骨质疏松、预防心血管疾病
用于：久病、虚弱、贫血、肺结核、夜盲症、骨质疏松
禁忌：鳗鱼是发物，患慢性病及水产品过敏的人忌食；感冒、发热、红斑狼疮患者忌食。
适宜：一般人群均可食用。适宜夜盲症、贫血、肺结核患者。
鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
100克鳗鱼的营养成分
鳗鱼的储存方法
如需长期保存，可以用保鲜膜将鳗鱼包好，放入冰箱冷冻室。鳗鱼的解冻方式很重要，可以用流动的水解冻；或者将鳗鱼从冷冻室移到冷藏室，低温解冻。
如何挑选鳗鱼
以选鱼体藏青色，鱼身光滑、肉质坚实，尾端脊肉完整没有损伤的为好。
鳗鱼的做法
用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
鳗鱼的营养价值
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗鱼的功效与作用
1.补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的介绍
鳗鱼分为河鳗和海鳗，原产于海洋，可溯游到淡水中生活，成熟后再回到海里产卵。鳗鱼无鳞，含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，被称为“水中人参”。
鳗鱼的功效与作用
鳗鱼搭配与相克
鳗鱼不能和什么一起吃
鳗鱼不能和牛肝一起吃,会引起：二者起生化反应，不利于健康
鳗鱼不能和白果一起吃,会引起：鳗鱼产生不利于人体的生化反应
鳗鱼和什么一起好吃？
哪里的鳗鱼最好吃？
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