久久鸭脖的做法
BY：大叔18岁 2024-07-18 00:32:01 437 ℃
久久鸭脖可以说是集麻、辣、鲜、咸、甜于一体了，并且香味入骨，其味道之独特，令人难以忘怀。经常食用还有益气消肿的功效，更有美容佳品的说法。那么久久鸭脖是怎么制作的呢？下面一起来了解下久久鸭脖的做法吧！
原料：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉，脾县豆瓣酱，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，干辣椒，花椒粒，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，玉米油，姜片，蒜片，高汤。
制法：
1、卤水制做
（1）锅内下油中火烧热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味。
（2）再加入高汤，八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤沸腾。
（3）转小火1小时，香味四溢出，卤水搞定。
2、预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，这样可以缩短之后煮的时间。
3、卤制
（1）捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子放回卤水中。
（2）等整个卤汁开滚，转大火火到小火，让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去，小火25分钟左右就OK。
4、炒制：
（1）将鸭脖子捞出，卤水倒至剩小半锅，开大火煮沸。
（2）加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右。
（3）将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到。
（4）转小火，加鸡精翻炒均匀，出锅！
久久鸭脖和周黑鸭脖哪个更好吃
久久鸭脖主要是以辣为主的，干辣，颜色偏肉红色；周黑鸭主要是入口微甜，然后麻辣，最后回味这样的味道，主要呈黑色，准确的说是绛红色。周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开，再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言。
久久鸭脖
久久鸭脖久久鸭脖具有非常久远的历史，并且其制作手法是一直流传下来的，汇集了三十多种中药材及纯天然香料，其香辣的口味给人一种完全停不下来的感觉。当然，除却它的口味，它的营养也十分可观，是典型的高蛋白低脂肪食物，不仅能给人体补充蛋白质、维生素E等多种营养成分，同时还不用担心脂肪堆积的问题。鸭脖子，本身食
久久鸭脖做法
久久鸭脖的做法久久鸭脖可以说是集麻、辣、鲜、咸、甜于一体了，并且香味入骨，其味道之独特，令人难以忘怀。经常食用还有益气消肿的功效，更有美容佳品的说法。那么久久鸭脖是怎么制作的呢？下面一起来了解下久久鸭脖的做法吧！原料：鸭脖子，辣椒粉，花椒粉
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