卤鸡心的烹制过程比较简单,并且只要卤料做的齐全,卤料的味道正宗就没有什么大问题,但是想把香辣卤鸡心做的好吃并不容易,可是大家知道香辣卤鸡心怎么做好吃吗?下面妈妈网百科就来告诉大家香辣卤鸡心怎么做好吃吧!
原料:鸡心、铁观音茶叶4茶匙(20g)、花椒、盐各1茶匙(5g)、干辣椒3支、桂皮1片、八角3枚、老姜1块(10g)、大葱2段(10g)、酱油2汤匙(30ml)、绍酒1汤匙(15ml)、冰糖20g。
做法:
1、将铁观音茶叶放入杯中,冲入300ml沸水,盖上杯盖,闷10分钟,待茶水颜色渐浓,将茶水滗出待用。
2、把鸡心放入沸水中,用大火汆煮5分钟,待血沫析出后,再将鸡心捞出沥干水分。
3、在汤锅中加入热水(800ml)、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒和盐,大火烧沸后将鸡心放入。
4、待汤锅中的卤水再次烧沸时,将火力调小,令卤水保持微沸继续卤煮50分钟。
5、将冰糖放入锅中,用小火煮制完全融化,再将卤好的鸡心捞出稍稍放凉。
6、把卤好的鸡心剁成2cm的小条,再整齐地码入盘中。
7、最后从汤锅中取出适量的卤水,加热后淋入盘中的鸡腿上即可。
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