花甲和蛤蜊一样吗 花甲是蛤蜊的一种

花甲和蛤蜊一样吗

花甲又名花蛤、芒果螺，是蛤蜊的一种，所以在日常生活中，我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类，只是不同地方叫法不同，且外壳有稍许不一样，但口感一样。

可以说，蛤蜊是多种可食贝类的统称，除了花甲外，还有文蛤、西施舌等诸多品种，因此花甲可以是蛤蜊，但是蛤蜊不一定是花甲。

在日常饮食中，文蛤一般都用来做清淡的，像煲汤、炖蛋、拌意大利面，而花甲是做口味的，像爆炒、做花甲粉丝。在价格方面，文蛤会比花甲贵一点，尤其是白蛤，高级餐厅一般用白蛤比较多。

蛤蜊怎么做好吃

蒜味蛤蜊意大利面

材料：

做法：

1、起一汤锅，水滚后加入盐，意大利面中小火煮至八分熟，捞起倒入橄榄油拌匀备用。

2、中小火另起油锅，倒入橄榄油、蒜末、九层塔、蛤蜊，拌炒至蛤蜊开口，即将蛤蜊夹起备用。

3、原油锅，放入蘑菇、面条，拌炒2分钟，加入黄甜椒、黑胡椒粉及蛤蜊，拌炒数下即可。

辣酒煮蛤蜊

材料：

做法：

1、将蒜切蓉，干葱、辣椒切碎。

2、加油热锅，炒香蒜蓉和干葱，加入豆瓣酱、沙茶酱。

3、然后加入生抽、绍兴酒、米酒、糖和辣椒，煮开。

4、最后加入蛤蜊和鸡汤焖煮3分钟，然后翻炒几下，即成。

蛤蜊蒸蛋

材料：

做法：

1、三颗蛋加鸡粉，打匀；加热鸡高汤70~80度；蛋液过筛。

2、碗内放入蛤蜊，过筛的蛋液全加在碗内，加入鸡高汤，蛋和鸡高汤的比例用1:2。

3、外锅1/3的水，外盖要留一点缝隙，电锅跳起来时不急着打开，闷一下再打开。

蒜味蛤蜊鲜鸡汤

材料：

做法：

1、蛤蜊吐沙清洗干净、鸡腿切小块、蒜头去外皮(不切保留颗粒状)。

2、准备一锅冷水，鸡肉放入以中小火开始煮，煮到水开始滚即可以熄火取出鸡肉。将杂质、污水去除之后煮出的汤才会干净没有异味。

3、准备一锅子(我这个锅子容量大约是2000cc)，冷水七分满加入鸡肉块、大蒜中火开始煮，

水煮滚之后转最小火，锅盖留小缝，炖煮30分钟。

4、30分钟之后的蒜保留原状，但是已经煮的很透了，一碰就会散开。因此如果不希望蒜头碎的太厉害的朋友，搅拌汤时请小心。

4、转中小火后加入蛤蜊，待蛤蜊开始微开时加入米酒，确认所有的蛤蜊都打开之后即可以熄火盖上锅盖保温。蛤蜊带有咸味，因此没有再加盐调味，请尝试汤头之后再决定是否加盐。

爆炒花甲

材料：

做法：

1、花甲放在盆里，加入2茶匙盐，倒入足够的清水没过花甲，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净。

2、姜蒜去皮洗净，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎，香葱小红椒洗净切碎。

3、反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用。

4、锅里约800ml清水，加入姜片，煮沸。

5、把花甲倒进沸水中煮至开口，捞起。

6、烧热炒锅，放入花生油烧至8成热，放入姜蒜和小辣椒炒香。

7、倒入花甲快速翻炒。

8、加盐、白酒、生抽和蚝油，快速炒匀。

9、最后撒上葱花，翻炒均匀即可上碟。