我国民间素有“农历
三月三,
荠菜赛灵丹”的说法,不少老年人都会在此时吃一些和
荠菜有关的菜肴,由此可见荠菜的药用功效。
春秋战国时期成书的《
诗经》里有“甘之如荠”之句,宋代大
诗人陆游对荠菜情有独钟,曾吟诗赞美:“手烹墙阴荠,美若乳下豚。”
荠菜被称作
春菜,别名野荠、地菜、护生草、
鸡心菜,生长于
田野、路边及庭院,
南京市中西医结合
医院营养与
食疗专家
王东旭副主任
医师介绍说,荠菜有
清热止
血、
清肝明目、
利尿消肿之功效。《
名医别录》言其“主利肝气,和中”;《食经》言其“补心脾”;《
陆川本草》言其“消肿
解毒,治疮
疖,赤眼”。荠菜含有大量的
胡萝卜素、B族
维生素和
维生素C,
钙、
铁含量也较高。与春天常见
蔬菜相比,荠菜的
草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。
王东旭介绍说,办公室
白领易发生
干眼症,荠菜中含有丰富的
胡萝卜素,多吃荠菜能预防
干眼病,也可以减轻
眼睛干涩不适的症状。由于荠菜性凉,
脾胃虚弱者不宜食用,尤其是
大便不成形、经常
便溏者。
荠菜食疗方法很多,可炒,可煮,可炖,可作馅,均鲜嫩
可口、风味独特。王东旭特别向大家推荐以下三款荠菜食疗方,读者朋友们不妨一试。
荠菜
豆腐汤
原料:
嫩豆腐200克,荠菜100克,胡
萝卜、
水发
香菇、
竹笋、
水面筋各25克及
调料适量。
制法:嫩
豆腐、水发
香菇、竹
笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂,洗净,切成细末。
胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅置火上,加油烧至七成热,加入豆腐丁、香菇丁、胡
萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、
生姜末、
精盐及素
鲜汤,烧沸后加入
味精,用湿
淀粉勾稀芡,淋上
麻油,出锅装入
汤碗,即成。
特点:白绿相映、鲜嫩味美。可
补虚益气、
健脑益智、清热
降压。
荠菜
鸡蛋汤
原料:新鲜荠菜240克,
鸡蛋4个,及适量精
盐、
味精、
植物油。
制法:新鲜荠菜去杂,洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用
筷子拌匀。炒锅置旺火上,放水加盖烧沸,放入
植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。
特点:色艳味鲜。可补心
安神、
养血止血、清热降压。
荠菜
荸荠汤
原料:荠菜100克,
荸荠100克,水发香菇50克,及适量
植物油、湿
淀粉、
麻油、精盐、味精。
制法:荠菜择去老叶,清水洗净,切成碎末。荸荠去皮,与香菇一起放入清水里洗净,各切成小丁。炒锅置旺火上,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味,以适量湿淀粉勾芡即成。
特点:鲜香可口。可清热降压。
眼睛干涩吃荠菜,多种吃法
我国民间素有“农历三月三,荠菜赛灵丹”的说法,不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴,由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句,宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟,曾吟诗赞美:“手烹墙阴荠,美若乳下豚。”荠菜被称作春菜,别名野荠、地菜、护生草、鸡心菜,生长于田野、路边及庭
眼睛干涩吃荠菜,多种吃法其它
我国民间素有“农历三月三,荠菜赛灵丹”的说法,不少老年人都会在此时吃一些和荠菜有关的菜肴,由此可见荠菜的药用功效。春秋战国时期成书的《诗经》里有“甘之如荠”之句,宋代大诗人陆游对荠菜情有独钟,曾吟诗赞美:“手烹墙阴荠,美若乳下豚。”荠菜被称
眼睛干涩疲劳多吃荠菜甘薯,推荐3种护眼食物
医生介绍说,办公室白领易发生干眼症,荠菜中含有丰富的胡萝卜素,多吃荠菜能预防干眼病,也可以减轻眼睛干涩不适的症状。
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