食材:洋葱半个,羊肉300克,香菜1棵,葱姜适量,淀粉1勺,酱油适量,孜然2勺,辣椒粉1勺,盐适量
做法:
1、羊肉切片,放水中浸泡5分钟去掉血水。将洋葱切细丝,备好葱花姜丝,香菜切小段备用。
2、将羊肉清洗干净控掉水分,加入葱花 、姜片、 少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等,用手抓匀,腌制10分钟左右。
3、将锅烧热,加入适量油烧至五层热,将腌制好的羊肉片加入到锅内翻炒,炒至羊肉成熟变色盛出。
4、另起油锅,加入油烧热,加入孜然粒炒出香味。
5、加入葱花姜丝炒香,将洋葱丝加入,翻炒至洋葱断生。
6、将炒熟的羊肉加入锅内,与洋葱翻炒均匀。
7、最后再次加入一勺孜然粉、半勺辣椒粉,将香菜段加入,翻炒匀出锅即可。
2、羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时还可加点糖提鲜。
3、腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑。
4、切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。
5、这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。不要炒久了,不然羊肉就老了。
6、炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
7、羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
食材:羊肉卷250克,油适量,盐适量,鸡精适量,青椒50克,洋葱80克,葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,味极鲜适量,孜然粉适量
做法:
1、吃火锅剩余的羊肉卷备 ,最好是没有经过解冻的,这样的羊肉卷形态比较完整。
2、烧开水,将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出。
3、烫熟的羊肉卷沥干水分备用。
5、锅内放油,小火将干辣椒和花椒炒香。然后放入葱姜蒜翻炒出香味。
6、将青椒和洋葱放入锅中,大火翻炒出香味。
7、将羊肉卷放入锅中,大火翻炒。
8、调入适量的盐、鸡精、味极鲜,不断翻炒均匀。
9、按照自己的口味调入适量的孜然粉,翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。
tips:羊肉卷最好选择肉包卷起来层数多的那种,这样汆烫出来的羊肉卷仍然是一个小卷的样子,形态美好,做出来的菜也好看一些。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。菜品特点羊肉含有丰富的蛋白质,质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,营养丰富。做
孜然羊肉的家常做法羊肉,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。小贴士1.大葱最好选用葱白部分,孜然要先焙香,生孜然做出的菜味道不好。
一、孜然羊肉的做法已经快到深秋了,可以多吃点羊肉哦。作为陕西人,我们这里几乎一年四季都有吃羊肉的习惯,不过大多数都是烤肉摊的烤羊肉串,撒上孜然和辣子别提多香了。当然我家也最常做的是孜然羊肉,不管是吃米饭还是夹馍都好吃。1、准备材料。2、羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可),用清水冲洗五分钟去除血水,
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