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维生素C有氧化还原作用,也是一个重要的抗氧化剂,可有效防止脂质过氧化以及某些化学物质的危害作用。
维生素C是胶原蛋白合成中的重要辅助因子,胶原蛋白是体内最多的蛋白质,如存在于皮肤中。
缺乏维生素C时,出现创伤不易愈合、毛细管出血等症状。维生素C还参与体内某些代谢反应,并可以促使钙、铁的吸收。维生素C对感冒、感染等的作用也有众多报道。
维生素C的食物来源维生素C主要存在蔬菜和水果中,蔬菜中的柿子椒、番茄、菜花及各种深色叶菜和野菜类,水果中的柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨、沙棘等维生素C含量十分丰富。植物种子(粮谷、豆类)不含维生素C,动物性食物除肝、肾、血液外含量甚微。维生素C在一般烹调条件下极易被破坏,因为其水溶液不稳定,也不耐热,不耐碱。建议大家对富含维生素C的蔬菜,能生吃的尽量生吃,如要烹调,也应遵循"现洗现切,现切现炒,急火快炒"的原则,才能把维生素C因烹调而造成的损失减到最小。
在寒冷、高温及急性应急条件下(如外科手术后的病人),其维生素C的需要量增加。吸烟者对维生素C的需要量比非吸烟者高,某些药物如阿司匹林和避孕药也可能使机体需要量增加。
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维生素C可以预防雀斑的产生,从而抑制黑色素的形成,保持肌肤美白。尤其在夏季,多吃富含维生素C的水果蔬菜,有助于恢复皮肤弹性,防止过敏反应的发生。维生素P的含量也居首位。维生素C的含量也超过橘子丶草莓。蜜瓜该水果富有的B族复合维生素也有很好的保健功效,维生素C有利于人体反抗传染病,而矿物质锰能够作为抗氧化酶超氧化物歧化酶的协同成分。
哪些蔬菜水果含维生素c维生素c的输入量是多少
一、哪些蔬菜水果含维生素c呢长期缺乏维生素C,将导致性格孤僻、情感抑郁、反应迟钝,皮肤干枯。如果你周围的人有这些症状,请提醒他们多多摄入天然的维生素C——鲜枣、猕猴桃、绿菜花、柿子椒。蔬菜中维生素C的含量以柿子椒为最多,每500g中含量为9
维生素高的水果和蔬菜
这样的水果、蔬菜种类较多,水果中猕猴桃、草莓、鲜枣都是含量较多的,并且口感很好,在大量上市的时间段,可以选购食用。蔬菜类有青椒、花菜、菠菜等,营养很丰富,具有的疗效很多,不过加热后含量很降低。一、水果1、猕猴桃:它里面含有很丰富的维生素,还有各种营养物质,被叫做“水果之王”,除了给人体补充营
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