茄子要怎样吃更具营养?
BY：Fawziya 2024-07-19 04:17:27 1497 ℃
茄子我们常见的一种蔬菜，它的营养价值是独一无二的，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。但要想做出来的茄子更具营养，也是要讲求方法的。那么茄子要怎样吃更具营养呢?
做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。推荐以下两种烹调方法：
1.凉拌茄条长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。
2.番茄炒茄丁大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。
吃茄子不要扔茄子皮 细数茄子皮的营养价值！
茄子是最常见的蔬菜，有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面。茄子属性寒的食物，常吃有平稳血压的功效。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
茄子的营养价值,茄子的吃法
此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子拌着吃最健康茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。两者同食，有利于人体吸收鸡蛋的营养，还能降低胆固醇的吸收率。
吃茄子不去茄子皮营养更多
吃茄子不去茄子皮营养更多茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子拌着吃最健康茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
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