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芙蓉鹑片的制作材料:
主料:鹌鹑肉250克
辅料:冬笋50克,火腿50克,毛豆30克,鸡蛋清30克
调料:色拉油30克,大葱15克,姜20克,淀粉(豌豆)10克,香油1克,盐4克,味精5克,黄酒15克
芙蓉鹑片的特色:
鹌鹑肉质细嫩,味道鲜美。
教您芙蓉鹑片怎么做,如何做芙蓉鹑片才好吃
1.鹌鹑肉洗净,切成薄片,放入碗中,加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用;
2.将冬笋、火腿洗净,切成片;
3.豌豆荚摘去头尾与粗丝;
4.将炒锅置火上,加入20克油,烧至温热时,即可倒入鹌鹑肉片,拌炒过油,变白时即捞起;
5.锅内加入10克油,放入火腿,豌豆荚,冬笋片,葱白(切末),姜末,大火爆炒,加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片,略加爆炒;
6.太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡,再淋上麻油即可。
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