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吃火锅怕上火,有没有既可以防上火,又美味的吃法呢?营养专家表示,选择火锅材料时,不论是肉类还是蔬菜,首先最重要的是要新鲜。选材上除了肥牛、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类外,可以增加一些凉性蔬菜,如冬瓜、小白菜、西洋菜、莲藕等,喜欢吃苦味的市民
宁舍三鲜,不要一烫
秋冬季节,人们“吃火锅”的热情也开始日益高涨。但美味的火锅中却隐藏着重重陷阱,稍不留心,就会陷入其中,深受其害。
陷阱1麻、辣、烫
吃火锅有“一烫当三鲜”之说,好像不烫,味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍,事实上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
专家提醒:宁舍三鲜,不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃,本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2鲜嫩
莫吃半熟食
不全熟的食物味道尤其鲜嫩,这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是,如果一味贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。
专家提醒:莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感,也应把肉类涮熟透再吃。当然,如果食物在火锅中煮得太久,也会导致营养成分破坏,特别是蔬菜,煮的时间过长会使其中的维生素流失较多,一般烫软后即可进食。
陷阱3“营养”汤
少喝久煮火锅汤
很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华,味道鲜美而且营养丰富,事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者,在反复沸腾后的火锅汤中,维生素等有益成分大多已被破坏,而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多,这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见,因为火锅的食物以肉类居多,蛋白质分解产生大量嘌呤,嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因,如
果同时饮啤酒,更是火上加油,因为啤酒中嘌呤含量也很高。
专家提醒:少喝久煮火锅汤
当火锅汤烧煮时间超过60分钟时,其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高,想要尝一尝火锅汤的鲜味,在开锅不久时就要喝了,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅,或者以低嘌呤食物为主,如瓜果、蔬菜,同时禁饮酒。
吃美味火锅警惕火锅综合症
吃着火锅是痛快的,然而,很多人在吃火锅后都会或多或少出现这样的症候:胃脘疼痛、便溏、心烦失眠、口舌溃烂、齿龈肿痛、口干口苦,更有甚者可以出现痔疮发作、便血等症状。专家指出这个时候你可能是患上“火锅综合症”了。传统的火锅底料配方中多不可缺少以
冬季怎么吃火锅不上火 教你三招健康享受火锅美味
一到寒冷冬季,火锅就火起来了,这个时候吃火锅最爽了,但不少人担心吃火锅会上火。其实合理搭配可以避免吃火锅上火的现象。下面小编教你三招!冬季怎么吃火锅不上火?吃火锅上火的最常见原因,是选用的火锅汤料或佐料是辛辣调味料,包括辣椒、胡椒、花椒、生姜、芥末等。所以吃火锅选用辛辣调科,就该有度,不该图口感的一时痛快而多吃。火锅第三个致人上火的原因是在锅中加了中药材。吃火锅后饮杯清茶。
美味火锅健康吃
据报道,有三种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病都可能通过火锅传播疾病。在秋冬季,口腔疾病患者在爱吃火锅的人群中比例会有所增加。对于那些患有胃病的患者在吃火锅时要注意不要吃得过于辛辣,尽可能食用酱油、麻油等较清淡的调味料。
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