回锅肉的家常做法
BY：大叔18岁 2024-07-21 20:18:37 871 ℃
回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
调料：色拉油适量姜适量花椒少许豆瓣酱适量小葱2根豆豉适量青花椒少许
回锅肉的做法
煮熟的五花肉一块备用
将豆豉剁碎备用
炒锅放油少许
将切好的五花肉片，放入锅中翻炒
慢慢煎炒，至肥肉出油，五花肉呈金黄色铲出备用
利用锅内剩余的油，下入青花椒和花椒炒香
放入姜丝和葱段炒出香味
放入剁碎的豆豉爆香
放入豆瓣酱炒香
将铲出的五花肉，重新放入锅中翻炒
加入味极鲜酱油
放入洋葱片翻炒入味
洋葱熟之后，放入蒜薹翻炒半熟，即可出锅装盘食用
回锅肉的做法-回锅肉怎么做？
回锅肉的做法1、选肉位置要精确。豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
回锅肉怎么做好吃？回锅肉的做法
回锅肉的做法1、选肉位置要精确。豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。然后，马上加入配料，改为大火，翻炒致熟就可起锅。
回锅肉怎么做好吃？回锅肉的家常做法
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉的家常做法回锅肉的家常做法主料：猪肉（瘦）250克。
Hash：24c06982c2c3ffc5d24909d7419e09176f47e350
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