中小学生应该怎么吃?科学膳食不可少

　　城市里的中小学生饮食结构是：早餐马马虎虎，午餐凑凑合合，晚餐满满当当，这种不合理的饮食习惯致使城市中肥胖儿增多。2001年，我国城市肥胖儿占15%~17%，而现在肥胖儿所占比例有所升高。11~14岁的孩子，正是长身体的阶段，如果饮食结构不合理，只有长胖的可能，没有长身高的可能。就目前来说，我国儿童比日本儿童平均身高低2~3厘米，甚至5厘米。

　　中小学生应该怎么吃？科学膳食不可少

　　养生一点通的《孩子身心健康自然乖》一书中就提到，学生时代是人一生中最美好的时光，所以我们非常留恋也非常重视它。在校期间，我们不仅要有聪明的头脑，还应拥有健康的体魄，而健康的身体必然离不开营养全面的饮食。我国确定每年5月20日为全国学生营养日，目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识，可见国家对于学生的营养问题非常重视。那么到底怎样的饮食搭配才算有营养

　　日本、美国的学生营养餐

　　我国重视儿童营养问题比较晚，而日本和西方国家早就开始重视儿童的营养问题了。日本在第二次世界大战后，虽然作为战败国，但是马上颁布了《营养法》，开始为学生推行营养餐，并拉动了本国经济。美国在二战期间征兵时发现，身体合格的士兵很少，所以国家开始为所有的学生都提供营养餐，这样既可为增强一个国家的国力作准备，又可以拉动经济发展，可谓一举两得。这些都很好地证明了国家对于儿童营养干预的重要性。但是他们的儿童并不肥胖，反而是中国城市里的肥胖儿较多。

　　有些人认为营养餐是有钱后才能考虑的问题，这是非常错误的。日本在二战后并没有强大的经济实力，但是他们成功地解决了儿童的营养问题，说明这个问题在于我们重视的程度。

　　现在我国大城市富裕的人很多，平时给孩子花钱在所不惜，但最后孩子们一个个都吃成了小胖墩，他们的身体根本就达不到健康的标准。所以说，我们许多人并不真正了解营养餐的意义，学生营养餐的推广力度还不够。

　　我在国外考察时发现，他们非常注重培养儿童的健康饮食观念，最主要就是饮食清淡，不食入过多盐、油、糖等，这种好的习惯是长期坚持的结果。婴儿的味觉比成年人敏感，不能像成年人一样摄入过多的调味料，但是有很多家长缺乏常识，给孩子的食物中加入不少调料。孩子开始会不习惯，但慢慢适应后，再给他吃清淡点的东西，他反而不吃。孩子不会像大人一样思考问题，所以再改正非常困难。我参观过丹麦的一个幼儿园，那里的工作人员会明确告诉你，孩子吃的胡萝卜仅仅是蒸熟了的，没有做任何加工。胡萝卜本来是很好的食物，但我们中国的小孩子都不大爱吃，这值得反思。

　　我国学生营养存在的问题

　　现在我们中国也有不少好的幼儿园，孩子在幼儿园里能养成好的饮食口味和饮食习惯。但是孩子回到家里，家长过于粗心，孩子愿意吃什么就给买什么，食物中调料又多，所以孩子在幼儿园养成的好习惯又被破坏了。

　　有一回有个记者采访我说，为什么现在很多孩子都反映学校的营养餐不好吃？因此，我去很多做营养餐的厂家参观过，他们做的营养餐每天三顿都不重样，且一周内也不重复，营养很全面，且少油、少糖、少盐，很健康。我想说的是，不是营养餐不好吃，而是孩子的口味都太重了，宁愿去街边的小摊吃麻辣烫、臭豆腐、膨化食品，这样才觉得过瘾。过于强调口味，而忽视营养，这对孩子的健康成长非常不利。

　　孩子挑食的问题和肥胖的问题，80%的责任都应由父母承担，由于许多家长缺乏常识，对孩子的饮食没有起到合理规划和监管的职责。饮食不合理不仅会造成儿童肥胖，也会引起其他疾病，如高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病。有记录表明，肥胖儿寿命较短，平均年龄在48岁。当然，有些农村生活条件较好，在饮食上一切向城市看齐，所以农村儿童也可能得以上疾病。因此，我们不仅要在城镇做健康宣传，也要重视乡村的宣传工作。2010年6月14日，我国慢性疾病已经达到了井喷的地步，可见我们对健康知识的需求已经非常急迫。

　　我常说，奔小康不是奔腰包，而是奔健康、奔知识、奔文明。我们的饮食，要选择天然的食材，尽量吃自家餐桌的饭菜，少喝或不喝饮料，不应经常下饭店、暴饮暴食。上次我坐飞机，遇到一对父母带着一个孩子，这位父亲说他是某郊区的私企老板，说自己的孩子从小没有喝过水，说话的样子特骄傲、特自豪。可我却觉得悲哀，这个小孩很胖，一路上就只管吃不知是什么的油乎乎的东西，根本不吃飞机餐。这样的家长不懂什么是对孩子好的，什么是对孩子不好的，我们能够感到孩子无论是健康还是性格都有问题，而他的父母却因为他的胖还产生了成就感。我的一个学生，她的孩子才5岁，就已经知道饮料有害健康，从来不喝，而且还能给你分析饮料有害健康的原因，这主要是其父母给予了正确的引导，从小培养孩子养成良好的饮食习惯。虽然孩子本身的克制能力比较差，他的理解力有限，但多半会接受父母的意见。

　　有的大人很忙，就给孩子钱让他自己去买吃的，很多小孩只会用来买零食。特别是女孩，喜欢吃零食，买的都是些膨化食品和话梅等，这对孩子的健康是非常不利的。所以你真的爱护孩子，首先要在饮食上照顾好他，监督 其吃好三餐。如果是老人带孩子，更不要任由孩子买零食吃。到了夏天，孩子如果吃了太多的冷饮，如雪糕、冰激凌等，不仅刺激肠胃，里面的高糖成分也对身体发育不利。所以作为家长，不仅要监督孩子的饮食状况，还应及早在饮食观念上给予孩子正确的教育，这样，孩子在没有监督的情况下，才会有自制力。

　　现在，全国的口味都偏重、偏辣，不管是哪个城市，永远是川菜、湘菜饭馆最红火。大人吃多了辣椒会上火，小孩吃多了辣椒，不仅使身体调节紊乱，还刺激味蕾，对生长发育不利。现在我们吃东西，讲究一方水土养一方人，这就是我们的饮食文化。不是所有地区的人都适合吃辣椒，如四川地区和南方地区湿度较大，比较适合吃辣椒，而北方地区多干燥，吃辣椒容易上火。

　　所以我们的饮食要与四季结合，更要与生长的地理环境结合，要坚持正确健康的饮食观念，坚决抵制重口味、重调料的饭菜。农村向城市看齐，也要看齐进步的地方，而不是肆意的饮食消费。还有，现在经济提倡与国际接轨，但是我们是否就适合天天吃洋快餐，这都是需要思考的。中国人有中国人的体质，无论吃什么都要讲究科学性、合理性。

　　科学的膳食宝塔

　　目前我国学生营养状况出现的问题，还需要全社会、学校及家长的重视。前面谈了日本和美国的营养餐发展史，也说了我国营养餐存在的问题，下面，我讲一讲中国学生的膳食宝塔。

　　膳食宝塔应以谷类作为底座，小学生每天食入量为250~400克，中学生每天食入量为400~500克

　　第二层是蔬菜和水果，每天食入量为蔬菜400~500克，水果为100~200克

　　第三层是鱼、畜禽瘦肉类，小学生每天食入100~150克，中学生每天食入150~200克

　　第四层是奶类和豆类及其制品，中小学生每天还应食入100克的牛奶，50克的豆类

　　第五层是调料，饭菜要低油、低糖、低盐，每天烹调用油量不超过25克，食入盐量不超过6克。还应注意少吃肥肉和动物油，尽量少吃或不吃烟熏、烧烤及高温油炸的食物。

　　中小学生应该怎么吃？科学膳食不可少

　　小贴士：膳食宝塔中的主食和副食，每个种类不能只吃一样，还应多餐搭配。