山竹含有一种特殊物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲、山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。山竹对人体有哪些好处呢?山竹怎么吃?一起了解下。
山竹,又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子,凤果。既可以指植物山竹,为金丝桃科藤黄属下的一个种。也可以指这种植物的果实山竹。山竹原名莽吉柿,原产于东南亚,对环境要求非常严格,因此是名副其实的绿色水果,与榴莲齐名,号称“果中皇后”。山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分,羟基柠檬酸(HCA)对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效,若想更好的减肥,可以在吃山竹时或者日常搭配可以起到事半功倍的减肥效果。(然而,临床应用显示,对于减轻体重或减少身体脂肪总量方面,HCA没有任何作用)山酮素则具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变等作用,特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基的活性,对心血管系统有很好的保护作用。
在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为‘果后’的山竹每半年只一次。在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在 热带雨林地区,山竹却家喻户晓,人们称其为“果中之后”和“上帝之果”。山竹所以称为“果后”。
山竹的种子是单性繁殖的,所以山竹的繁殖为无性繁殖。土壤和水分要求决定山竹对土壤的适应性要广,结在树上的山竹排水条件要求好,相对粘土,山竹更喜欢有机物丰富,ph值在5—6.5的砂壤。山竹在年降雨量2000—2500mm的热带雨林生长茂盛。最好的生长条件是温暖、潮湿,无雨季的地区。病虫害雌黄病会引起树枝和树干流出黄色渗液,如果树皮损伤会导致果实变苦。收获山竹栽培后,7—12年开始结果。嫁接的,6年结果。山竹寿命长达70年之久,但生长缓慢,从栽培到结果需要七、八年的时间,果实成熟期为5—10月,以8—10月产量较高。
山竹营养丰富,营养价值高,还有清凉去火的功效,对于病后的身体调养,以及身体虚弱、营养不良者的身体保健均有一定的调养作用。
果中之后
在热带地区一年四季都盛产新鲜的水果,但被人称为‘果后’的山竹每半年只产一次。在气候温和的北美和欧洲,人们对山竹几乎闻所未闻,而在热带雨林地区,山竹却家喻户晓,人们称其为‘果中之后’和 ‘上帝之果’。山竹所以称为‘果后 ,除了本身味道甜美之外,另一个主要原因是在古时东南亚医药中所担当的角色,传统上,山竹被人用来控制发烧的温度及防止各种皮肤感染。而研究表示,山竹的果皮或外皮都蕴含丰富的Xanthone,不但具备抗氧化能力,也有助增进免疫系统健康,令人身心舒畅,整个山竹都有用,故深受人们推崇。目前也有以山竹果实做成的饮料登陆香港,正切合香港年轻一代钟意果汁饮料的趋势。
山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,因此,山竹不仅味美,而且还有降火的功效,能克榴莲之燥热。在泰国,人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火,吃上几个山竹就能缓解。
另外,山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
山竹含蛋白质,病后调养
山竹含有丰富的蛋白质和脂类,对机体有很好的补养作用,对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
特别提醒,山竹的营养价值较高,在夏季等季节可以适量多食用,但是山竹性寒,应该尽量少与西瓜等寒凉食物同食,而且糖尿病患者应该忌食。
挑选到了新鲜的山竹,一会也吃不了那么多,这是就需要把它们保存起来。那山竹该怎么保存才好呢?
山竹容易风干、变质,保存一般以冷藏为主。将山竹装在保鲜袋里,留少量空气,然后把袋口系紧,放进冰箱冷藏,这样山竹就可以放置几天了。
山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。由于低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外,尽量密封,减少氧气的侵袭,也是保鲜的一个要诀。总的来说,把山竹装入保鲜袋中,留少量空气,再把袋口系紧,放进冰箱冷藏,就可以多放几天了。邹明宏说,我国的山竹大多是从泰国等国家入口,由于经过长间隔运输,家庭贮藏不宜过长,建议一次不要大量购买。另外,山竹多吃会引起便秘,一般一天最多吃三个。
小贴士:山竹在存放5日后风味会每况愈下,最多只能储藏10天,建议大家一次不要大量购买,吃多少就买多少。
食用方法:
山竹最好是生吃,在西式烹饪中可以跟草莓或者覆盆子一块儿制作可口的甜品,另山竹哈密瓜汁具有益智醒脑的作用,特别适合脑力劳动者。山竹在料理前通常需要剥皮,最好的方法就是用餐刀绕着果实的中心割一个口(注意不要伤及里面的果肉),稍 微旋转几下就可以把皮去掉。
原料:山竹250克,鲜虾250克,蒜蓉少许。
做法:
1:山竹浸软身,垫底;鲜虾用蒜蓉拌好,放上面。
2:材料一起蒸5分钟即成。
用法:佐餐食用。
功效:润燥、清凉、解热。
食用禁忌:
1:肥胖者及肾病、心脏病患者少吃;糖尿病患者忌食。体质虚寒者只能少吃,不宜多吃;
2:每天最多吃3个山竹,过多会引起便秘。若不慎吃过量,可用红糖煮姜茶调和一下;
3:山竹忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃;
4:吃山竹时,最好不要将紫色汁液染在肉瓣上,这会影响到口感。
山竹素有“果中皇后”的美称,但是它有什么营养、怎么挑选、怎么保存,许多人并不了解。本期,记者采访到专门研究山竹的专家,中国热带农业科学院南亚热带作物研究所副研究员邹明宏,请他为大家一一解惑。
邹明宏说,山竹富含羟基柠檬酸、山酮素等成分。大量研究报告表明,羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效;而山酮素具有止痛抗菌、抗病毒、抗突变、兴奋中枢神经系统等其他活性;特别是山酮素还能抗氧化、消除氧自由基活性,对心血管系统有保护作用。
怎样才能选到新鲜的山竹呢?邹明宏认为,选山竹一定要选蒂绿、壳软的新鲜果。挑选时可以用手指轻压外壳,如果外壳太硬,即使用力压也不能使表皮凹陷,就表明山竹已经失水过多,不能吃了。如果外壳软而且有弹性就表示山竹新鲜,适宜食用。也可以通过观察果实蒂瓣和外壳的颜色来选择,新鲜山竹蒂瓣是绿的,外壳色泽鲜艳、有光泽。
不过,山竹极易变质,若想放得长一些,就一定要保证低温少氧。一般情况下,热带水果是不能放在冰箱里贮存的,可山竹却不一样。因为低温可以减少山竹水分的丧失,降低果胶酶的活性,延缓老化,所以山竹应该放在冰箱里冷藏。此外,尽量密封,减少氧气的侵袭,也是保鲜的一个要诀。总的来说,把山竹装入保鲜袋中,留少量空气,再把袋口系紧,放进冰箱冷藏,就可以多放几天了。邹明宏说,我国的山竹大多是从泰国等国家进口,由于经过长距离运输,家庭贮藏时间不宜过长,建议一次不要大量购买。另外,山竹多吃会引起便秘,一般一天最多吃三个。
山竹怎么剥山竹有“水果皇后”的美誉,但是山竹虽好,在吃之前却有一个非常难处理的问题,就是山竹的皮特别难剥,一不小心就会把里面的果肉弄坏,这确实是一件很扫兴的事情。山竹怎么剥?山竹的剥法是要讲究方法和技巧的,下面小编就为你介绍一下剥山竹的方法和窍门。第一步:摘去山竹上的叶子;第二步:有的山竹摘掉叶子之
一、孕妇吃山竹要紧吗说起山竹君,它可是水果界赫赫有名的“果中皇后”。山竹君的老家在东南亚,其名声可是跟“水果之帝”榴莲齐名,需养上七八年才能结出果实,虽种植成本不高,但等待成本略高。山竹的营养极为丰富,富含钙质、磷质,维他命B和维他命C,对
一、孕妇是否可以吃山竹孕妇可以吃山竹吗?一般来说,孕妇能吃山竹。这是因为山竹含有叶酸、脂肪、蛋白质等对孕妇身体有益的物质,通过食用山竹可以滋养身体,山竹中丰富的营养有助于孕妇及胎儿健康。孕妇吃山竹的好处:1、滋养身体山竹含有丰厚的维生素、矿物质,果肉雪白嫩软,吃在嘴里甜中略酸,能够为孕妇补充很多孕期
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