做凉拌菜用什么油好？哪种油最适合做凉拌菜
BY：Kenda 2024-07-05 00:01:02 32 ℃
如何合理的吃食用油是我们大家非常关注的问题，那么今天我们就请专家来告诉我们如何做美食营养又健康专家提示：烹调清淡味美的食物，除了要少油少盐外，更为重要的就是对食用油的品类选择。目前大家都知道油要换着吃才健康，那么做凉拌菜用什么油好呢？经过多年的精心实践，烹调家们发现了其中的一些奥秘：
冬季经常我们都是吃的热菜，但是偶尔弄点凉拌菜也是很不错的呀，也和很开胃的，说道凉拌菜了，凉拌菜系比较适合配橄榄油，因为橄榄油营养比较丰富，其中维生素A、D、E、胡萝卜素等微量元素丰富，对改善消化功能，增强钙在骨骼中沉着，延缓脑萎缩有很好的作用；单不饱和脂肪酸（油酸）的含量高达83％，可降低胰岛素抵抗，可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高对人体健康有益的高密度脂蛋白。但是又由于橄榄油不耐高温的特点就屈居于凉拌菜系列了。
清淡的菜系（炒菜或者炖菜）就比较适合配玉米胚芽油。它营养丰富，富含各类维生素，不饱和脂肪酸含量高达86%以上，其中亚油酸占总油脂含量的50%以上，具有降低人体胆固醇、软化血管、改善心血管功能，可预防动脉硬化；另外，这类油还富含维生素E、A、D，磷脂、氨基酸等多种生物活性物质和营养元素，其中植物甾醇含量高达1-2.5%，可以补充人体所需的各种脂溶性维生素和营养物质，对血脂异常有一定的调节作用。而且这类油油烟少，有效的保护了因为长期下厨房而对皮肤造成的损害。
凉拌菜的家常做法_凉拌菜怎么吃才好吃
凉拌菜蔬菜一定要新鲜事实上，不仅凉拌菜蔬菜要新鲜，平常烹调的菜也一定要新鲜。
凉拌卷心菜_凉拌卷心菜的做法
凉拌卷心菜的做法卷心菜的营养非常高，膳食纤维含量丰富，其中凉拌卷心菜的做法是什么呢？准备卷心菜1棵，洗净切成块，锅中水烧开下入卷心菜块戳水3～5分钟捞出过凉，然后攥干水分放入碗中，大蒜瓣剁成沫，将碗中加入糖2勺，粗辣椒粉半勺，细辣椒粉半勺，盐半勺，味精适量，香油也少加点拌匀即可。或者卷心菜、葫箩卜切
凉拌菜怎么吃才健康？吃凉拌菜最好放抗菌菜
在家做凉拌菜，一定要选用新鲜的蔬菜，制作时也必须冲洗干净，特别是小白菜、韭菜这些根茎蔬菜，根部易受农药、寄生虫和细菌的污染，最好用流水冲洗多次，或者用专门的果蔬清洗剂和臭氧机清洗。夏日炎炎，正是清爽可口的凉拌菜的主场，但德国大肠杆菌事件却给生蔬菜瓜果蒙上了阴影。凉拌菜不是不能吃，在制作凉拌菜时可多加些抗菌菜。吃洋葱的讲究，白的生吃紫的熟吃。
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