紫米和黑米的区别
BY：Jacinda 2024-07-17 17:24:22 949 ℃
紫米和黑米是我们家庭生活中常见的粗粮，不仅仅可以做成各种好吃的，也是极好的进补食材。而且紫米和黑米都含有丰富的膳食纤维。那么怎么区分紫米和黑米呢？下面为大家介绍紫米和黑米的区别。
紫米和黑米的区别
1.品种不同
黑米是以植物黑稻的种子为主要颜料，经过研磨加工后得到的粳米类食材，而紫米则属于糯米的一种，它也叫黑糯米或者血糯米，它具有黑米所没有糯性。黑米在煮熟以后米汤粘性不大，但紫米在煮熟以后米汤却会特别粘。
2.颜色不同
紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色。
3.营养成分不同
虽然它们都含有蛋白质和碳水化合物，黑米中含有大量花青素和胡萝卜素，还含有一些天然的强心苷，儿子米，这种食材中花青素和胡萝卜素的含量比较少，它含有大量的赖氨酸和色氨酸以及天然叶酸，人们食用它能满足身体正常代谢时对不同氨基酸的需要。
4.掉色颜色不同
黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色，黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色。
5.功效不同
虽然黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要细细调养的时候，特别是病后消化能力弱的，是建议先吃紫米来调养，再吃黑米，这样易于吸收。
以上就是为大家介绍的紫米和黑米的区别相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
紫米_紫米的营养价值及功效
紫米的营养价值及功效紫米是一种天然的食品，它是属于水稻的一种，其富含纯天然的营养色素以及色氨酸，因此经过熬煮等方面不会出现掉色的现象，紫米还是属于比较珍贵的水稻品种，那紫米的营养价值及功效有哪些？想了解紫米的营养价值，就先从它的成分来了解，紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸
如何鉴别紫米的真假？紫米和黑米的区别
因紫米产地限制产量小，价值（格）高，在市场中销售的紫米多为黑米或黑米（类黑米）类添加3-5%的纯天然紫米并非纯正的墨江紫米。在选购中可根据以下方法进行鉴定：如何鉴别紫米的真假？紫米和黑米的区别纯正的墨江紫米米粒细长，颗粒饱满均匀。黑米与紫米的区别实际紫米并非黑米，紫米也并非黑糯米，两者不可混位于谈。黑米和紫米中的膳食纤维含量十分丰富。
黑米是紫米吗
黑米是紫米吗在民间有一种说法，就是“逢必补”，这句话说的就是黑米的滋补作用。稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。因此在吃黑米减肥的同时需要补充多种蔬菜，尤其是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜。
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