五种炒菜习惯最易致癌

很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样既省钱也省油。然而看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。那么，哪些炒菜习惯会致癌呢?下面小编为你详细介绍。

最容易致癌的八种生活方式

◆坏习惯一吸烟减压→肺癌

一个人吸烟时，他所影响的不只是自己一个人的健康，因为研究表明，吸二手烟对人体的危害堪比直接吸烟，而儿童被动接受“二手烟”后的危害更大。

除了吸烟是近年来肺癌发病率与死亡率持续上升的重要原因外，北京市卫生局表示，空气污染也是引发肺癌高发的一个重要因素。目前已知的大气中存在的主要致癌成分是苯并芘等，在污染严重的大城市中，居民每天吸入苯并芘的量可超过20支纸烟的含量。

◆坏习惯二不吃早餐→胆囊癌

年轻的上班族往往不吃早餐就出门。但经常不吃早餐是导致胆结石和胆囊癌的诱发因素。因为在长达8小时以上的睡眠后，胆囊中潴留了大量的胆汁，如果能及时就餐，喝点牛奶、吃片面包，都能帮助胆汁排出，不容易形成结石。但是如果不吃早餐，胆汁就会积聚在胆囊中形成结石，造成胆囊代谢紊乱。所以上班族最好提前半小时起床，每天给自己留出半小时的早餐时间。

◆坏习惯三熬夜工作→乳腺癌、前列腺癌

最新科学研究发现，在通宵上班的女性和男性中，乳腺癌和前列腺癌的发病率高于日常上班人群。

女性连续3年定期上夜班，会比上班正常的女性患乳腺癌的概率高出40%;如果连续3年以上定期上夜班，患病的概率会高出60%。由于值班期间灯光明亮，使人体体内产生褪黑激素的自然周期发生改变，夜间的灯光减少了人体褪黑激素的分泌，而褪黑素的作用正是保护DNA免受氧化作用的破坏，抑制癌变细胞。

◆坏习惯四贪吃肉类→乳腺癌

英国一项研究显示，过多消费加工肉类食品，可能会增大乳腺癌的风险。所以，女性要想远离乳腺癌，就不能任性地做“食肉动物”，特别是应当降低各种即食肉制品的食用量。不过，女性完全拒绝肉类也是不明智的。建议� �天控制肉类食用量在100克以下，而且最好是蒸煮、焖炖等温度较低的加工方式。

◆坏习惯五久坐不动→胃癌

世界卫生组织发布的报告指出：每年有200多万人因长时间坐着不动而死亡。报告还预计，到2020年全球将有70%的疾病是因坐得太久、缺乏运动引起的。

有人在电脑前一坐就是数小时，殊不知这样的习惯会抑制免疫遗传因子的活动能力，增加患癌症的可能性。日本的医学家们在对接受胃癌手术的患者的调查中发现：吃得太饱和久坐不运动是他们的共同特点，久而久之会使人体内的免疫因子变得迟钝和无能。

◆坏习惯六多性伴侣→宫颈癌

近几年来，宫颈癌的发病年龄逐渐年轻化。年轻女性发生宫颈癌的其中一个原因与性混乱有关。宫颈癌大多由性传播疾病感染引起，妇女本人或其丈夫的性伴侣数越多，受性传播疾病感染的危险性越大，宫颈癌的发生率也越高。资料表明，有多个性伴侣的妇女患宫颈癌的危险性比只有一个性伴侣者高2-3倍以上。

◆坏习惯七劣质卫生纸→妇科癌变

有些女孩子平时在穿着打扮上非常注意，舍得花几百几千买新衣服和化妆品，但在选择卫生纸这样的细节化商品时，却不太在意，往往拣廉价便宜的买。殊不知，有些劣质卫生纸虽然颜色亮白，是因为其中添加了荧光增白剂或滑石粉，长期与皮肤接触容易引发白血病。还有的用废纸经过漂白后加工而成，很可能含大肠杆菌、肝炎病毒等。所以对小小的卫生用品千万不能掉以轻心，一定要选购正规品牌的产品，不要因追求一时的廉价而伤害了自己的一生健康。

◆坏习惯八心宽体胖→结肠癌、前列腺癌等

心宽是好事，体胖却需要提高警惕。一些癌症与肥胖有关，如结肠癌、子宫内膜癌、前列腺癌、乳腺癌等。因此，要注意饮食结构，加强运动，控制体重，减少体内脂肪堆积。

五种炒菜习惯最易致癌

做菜先过油。做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标，破坏蔬菜本身的营养，同时还可能产生致癌物。建议大家少吃过油菜、煎炸菜，烹调蔬菜多用白灼 、清炒、凉拌和清蒸等方式。

油冒烟时才下锅。等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃～180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

炒菜后不刷锅接着炒。很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

剩下油炸的油仍用来炒菜。很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

炒完菜马上就关油烟机。炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

该如何防癌呢

1、控制体重

体重过高是多种疾病的诱因，控制体重对预防癌症十分重要。世界癌症研究基金会发布的新版《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告中证实了身体脂肪过多会增加患多种癌症的危险性。

英国研究人员发现，通过测算体质指数(BMI)，就能简单预测人们患上各种癌症的几率。其计算公式为：体质指数(BMI)=体重(千克)/身高(米)的平方，正常值在20—25之间，超过25则被认为是过重，30以上则属肥胖。男性BMI每增加5点，患食道癌的风险会增加52%。对女性而言，BMI每增加5点，患宫颈癌或胆囊癌的风险会增加59%。

2、少吃

现代研究表明，不少癌症的发生与饮食和饮食习惯有关。暴饮暴食或者过多食用高盐、高脂、油炸、腌制等食物都是可能的危险因素。改变饮食习惯、均衡膳食能帮助癌症预防。

3、加强运动

运动能使人吸收比平常多几倍，甚至几十倍的氧。美国医学研究发现，人体吸氧量增多， 呼吸频率加快，通过气体交换，可将一些致癌物质排出体外，降低癌症的发病率。

此外，运动还能大大减少体内多余脂肪，运动后出汗可使体内的铅、锶、镍和铍等致癌物质随汗水排出体外，从而起到防癌的作用。

需要提醒的是，并非所有的运动都可以达到预防癌症的效果。只有长期的有氧运动才可以帮你降低胆固醇和体脂，如慢跑、游泳等，不仅能减少体重，更能够强化免疫力，防癌抗衰老。

据调查，全国每分钟就有6人被确诊为癌症，这让我们非常的担心，当然癌症也是可以预防的，大家做好日常的预防是可以避免癌症侵袭的。

身处3种环境最易致癌

1、职业暴露

据肿瘤专家估计，大约4%~20%的癌症可直接归因于职业暴露。流行病学研究发现，扫烟囱的工人阴囊癌多发;生产联苯胺染料或甲、乙萘胺的工人膀胱癌多发;从事石棉生产的工人支气管肺癌多发;从事X线、同位素工作的人白血病多发;锡矿工人肺癌多发。这些现象的产生是由于职业环境中致癌物的浓度远远高于普通环境，且职业人群接触致癌物的时间早，累积接触的剂量大，从而导致癌症的发病率和死亡率高于普通人群。

2、室内污染

研究表明，大约68%的人体疾病都与室内空气污染有关。室内装修是城乡居民室内环境污染的主要来源之一，甲醛是新装修房屋室内环境中最主要的隐 形杀手，长期接触甲醛会导致鼻腔、口腔、咽喉、皮肤和消化道等多种癌症。吸烟所产生的烟草烟雾也是危险的致癌物。从烟草和烟雾分离出的化合物中，有60种 是肯定的致癌物，或者是癌症的启动剂或促进剂。这些化合物包括：焦油、一氧化碳、氰化氢、酚类、氨、甲醛、苯、亚硝胺和尼古丁。吸烟是肺癌的重要病因之 一，但被动吸烟也可能患上肺癌。

3、化学污染

家用洗涤剂的大量应用所造成的化学污染，也会增加癌症的发生。资料表明，洗涤剂中较高的氯含量，容易对人体产生危害，而发生急性白血病、恶性淋巴瘤、神经细胞瘤和肝癌等。同时，日常生活中蔬菜、水果等的残留农药都可能导致癌症的发生，如有机磷酸酯杀虫剂会增加何杰金氏淋巴瘤的发生危险，有机氯杀虫剂会增加白血病的发生危险。

癌症最容易缠上哪些人

1、不良生活方式的人

不良的生活方式：酗酒、吸烟、昼伏夜出等不规律的作息时间、不运动等。

有调查显示，2013年韩国因癌症死亡的男性中，有30%是因吸烟而丢掉了性命。也有数据显示，吸烟者比不吸烟者死于癌症的几率大。是因为烟草中的苯并芘、尼古丁等化合物有很强的的致癌性。且吸烟除与肺癌“亲密无间”外，还可引起口腔癌、食管癌、肝癌、胰腺癌等多种癌症。

酗酒首先想到的是伤肝，严重的会引起肝癌，还会引起口腔癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌等，而有吸烟有酗酒的人患癌症的几率则更大。

而不运动以及不规律的作息时间，主要是会导致人的身体素质的下降，使得免疫力低下，降低了抗癌的能力，因为癌细胞存在于每个人的身体中。

因此，良好的生活方式是预防癌症的重要的一步。

2、不良饮食习惯的人

不良的饮食习惯：爱吃烧烤、油炸、熏制、腌制、热汤的食物，暴饮暴食、吃饭过快、三餐不正常、高脂高糖高盐饮食等。

以上的饮食习惯很容易引起消化道癌症，例如爱吃热汤食物的人，容易患食道癌，而爱吃甜食和高油食物的人则更容易患大肠癌，而胃癌则更喜欢高盐饮食的人。而不爱吃蔬菜水果以及粗杂粮的人，很容易引起便秘，而粪便中的毒素被大肠壁吸收后，容易的大肠癌。

因此，健康的饮食的习惯也是防癌的一个重要手段。

3、精神、情绪不稳定的人

精神、情绪不稳定：主要是长期处于精神紧张、压抑情绪、情绪低落、精神压力大、情绪起伏大、机体超负荷运转等。

这些很容易导致内分泌失调、机体免疫功能下降，从而导致机体的免疫系统不能识别和消灭癌细胞，使癌细胞生长，如淋巴癌即为免疫系统的疾病。

因此，保持良好的精神状态，适当的给自己减减压，放松自己，也是预防癌症的一方面。

4、老年人

有关统计指出，癌症发病率从年龄段上来看，40岁以上的年龄组发病率较多。这说明40岁以上的人群为癌症的“高危人群”，主要是因为这个年龄段的人，不管是从免疫系统还是各器官的功能上来说都在衰退中，而癌症因子也是一个累积的过程，所以中老年人发病率会更高。

原因分析：

(1)、免疫功能下降：随着年龄的增长，机体的免疫功能在减退，因此，机体发现和清除异常细胞的功能降低，人变得容易生病，难治愈。对于癌� ��胞也一样，所以不能及时消灭癌细胞，导致癌细胞增长，甚至发病。

(2)、癌细胞的“累积“过程：人会生病，是因为致病因子强大到战胜了机体的免疫系统。如感冒，从初期的精神不好，到嗓子不舒服，到后来的发烧、鼻塞等，症状越来越严重的过程是体内致病因子增加的一个过程。癌细胞也是相同，从癌细胞的发生到发病也需要一个“数量的累积”的过程，所以某些癌症发生的年龄段比较晚，这也是很多都已经脱离了致癌环境的人发现自己患癌症的一个原因。

5、青年人、中年人

这两种人处于事业初期或冲刺阶段，这2个阶段的人很容易诱发肺癌、肝癌、肠癌等，原因有以下几点：

(1)、过度疲劳、精神压力大：这两种人或许是处于事业的初期，想干出一番成绩，或是处于事业的高峰期，工作量大，使得机体处于超负荷状态，同时精神也时时处于紧张状态，很容易导致机体的抵抗力低下，免疫系统防御降低，癌症就会趁虚而入。

(2)、不良的饮食习惯：随着社会的发展，生活水平逐渐提高，生活节奏的加快，高脂肪、高热量、迅速快捷的洋快餐以及西方的低纤维高脂肪的饮食结构越来越受欢迎，也使得肥胖症者越来越多，而肥胖也是很多慢性疾病的起源。过多的脂肪会导致体内激素水平的紊乱，会加大胰腺癌、乳腺癌、结肠癌等的发病几率。且有数据显示，腰部以上肥胖的女性患乳腺癌的几率是正常者的4-6倍。另外不吃早餐、三餐不定、饮食单一等等都是引起胃癌、胰腺癌的原因。

(3)、忽视小病小痛，以及定期健康检查：很多年轻人认为自己身强体壮，对一些小病小痛不屑一顾，甚至直接忽略，不做定期的健康检查和防癌体检，很容易失去发现以及预防癌症的最佳时间，以致酿成“大祸”。

(4)、经常接触致癌物：酗酒、吸烟、爱吃烧烤、熏制、腌制等食物，这些都为癌症创造了条件。

6、其他

遗传、营养缺乏、过敏体质、胃溃疡或胆囊炎等慢性疾病、辐射等也是癌症喜欢的人群。另外，儿童也是癌症喜欢的一类人群，尤其是在工业发达的国家和地区。