食物发芽后就不能吃了？ 告诉你这三种食物发芽后营养会翻倍

7月28日讯，食物在发芽后是不能食用的吗？跟你说说这三种食物发芽后营养会加倍吧！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！毫无疑问，这引起了大家对芽菜的恐慌，难道所有的芽菜都不能吃吗？没有啊！三种萌芽食物吃了会中毒1、萌芽土豆--吃200 mg龙葵素就会中毒案例回顾：2016年12月，辽宁锦州的吴女士和她的女儿饭后同时出现食物中毒症状，经诊断，发现母女因吃萌芽土豆而中毒。事实上，吴女士在处理土豆时发现它已经发芽，但本着不浪费的思想，只是挖出了发芽部位，却没想到如此小的动作，竟让母女同时入院。

食物营养信息交流中心科研部主任阮光锋解释说，龙葵素能抗击细菌，害虫，霉菌，因此具有一定的毒性。

普通马铃薯中也含有龙葵素，但含量很低，吃了不会中毒。

而龙葵素在萌发后含量明显升高，还会出现苦味和涩味。

人们只需食用200 mg的龙葵素，就可能中毒。

需要指出的是，即使土豆还没有发芽，但是已经发现绿色的土豆不能再吃了，因为里面的龙葵素含量增加了，吃得太多会导致中毒。

发芽花生——有霉斑，果断扔掉花生发芽一般情况下还是可以吃的！[食物发芽后就不能吃了？跟你说说这三种食物发芽后营养会加倍】但是常常家里的花生发芽了，是因为环境太湿，此时多半会发霉，其中的黄曲霉素是一种强烈的致癌物，吃下去有害健康。因此，发现花生发霉，必须果断地扔掉。红薯-表面有斑点，千万不要吃含有膳食纤维，维他命 C的红薯，它是公认的抗肿瘤食品，它的卡路里很低，非常适合减肥的人。地瓜发芽后，就可以吃了。

但是，必须注意，一旦发现红薯表现出黑斑，可能是被黑斑病毒污染了，吃了之后容易引起急性中毒，所以不宜再食用。

二等、三等芽菜吃起来营养加倍1.大蒜是家庭中常见的家常菜，除增加香味外，还含有硫化物和维生素C，可以抗菌消炎，还可以预防胃癌。

发芽后不仅抗氧化能力强，而且能减少自由基的破坏，具有较好的防癌抗癌作用。

注：如果大蒜的发芽色变绿，会产生生物碱，最好不要食用！二、豌豆含钾多，� ��少，被称为“降压豆”，是最适合高血压患者食用的食物。

豆芽萌发后，胡萝卜素含量比一般水果蔬菜高出很多，对眼睛有保护作用。

并且常吃豌豆苗可促进油脂的平衡，改善皮肤状况。

三、黄豆中含有鞣质和植酸，食用时不易被人体吸收。

而若发芽后，这些阻碍吸收的物质含量会降低，提高利用率的同时，味道更鲜美。

另外，很多人吃黄豆的时候都会表现出容易胀气，但是如果变成黄豆芽，就不会出现这种情况了。