甜味剂有助于减肥

阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、甜叶菊……这些有着跟糖一样的甜味却不含糖分和卡路里的合成甜味剂，因其不会引起血糖波动，也不增加热量摄入，成为糖尿病患者和肥胖症患者的“挚爱”。不仅如此，许多对自己身材“要求严格”的人，也会选择用甜味剂来代替传统蔗糖，希望既可以吃到甜味又能保持身材。因此，市场上各种低糖、无糖食品大行其道，无糖和低糖的饮料、饼干、酸奶等向人们许下了一个个动听的承诺，然而，这些承诺真能如想象般美好吗?那么甜味剂有助于减肥吗?下面带大家了解一下。

世界上十大非糖类甜味剂

1.糖精

糖精化学名为邻苯甲酰磺亚胺钠盐，是我国目前允许使用的唯一一种合成甜味剂，也是目前使用最多的合成甜味剂，广泛地添加于食品中。它在水中离解出的负离子有甜味，甜度相当于蔗糖的200～700倍。

2.甘草苷

甘草苷由甘草酸与两个葡萄糖醛酸化合而成，存在于豆科植物甘草的根中，其甜度为蔗糖的200～250倍。它的甜味产生缓慢，保留时间较长，一般与其他甜味剂混合使用。

3.甜蜜素

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种无营养甜味剂，毒性较小，是安全的食品添加剂。其溶液的甜度约为蔗糖的30～40倍。

4.果糖

果糖是一种最为常见的己酮糖，存在于蜂蜜、水果和谷物中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。

5.甜菊苷

甜菊苷存在于甜叶菊的茎、叶内，糖基为槐糖和葡萄糖，它的甜度为蔗糖的1.5～2.0倍。它的甜味纯正，残留时间长，口味可口，其品质最接近于蔗糖。

6.木糖醇

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。木糖醇的甜度为蔗糖的90%，虽与蔗糖相仿，但不会导致脂肪增加，此外，它对防龋齿也有特殊的功效。

7.葡萄糖

葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，甜度是蔗糖的74%。

8.麦芽糖醇

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，麦芽糖醇的甜度为蔗糖的50%～95%，热值仅为蔗糖的5%。由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性，引起了人们的广泛关注。

9.山梨糖醇

山梨糖醇，别名山梨醇，可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布。其性状为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半。

10.麦芽糖

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得其性状为无色结晶，甜度约为蔗糖的三分之一。

甜味剂有助于减肥

欧洲食品安全局在2011年开始寻找甜味剂对健康有利这种说法的科学依据，发现使用甜味剂的消费者在饭后血糖几乎不会升高，但也仅此而已。欧洲食品安全局的专家并没有发现明确的关联性来证实甜味剂能够维持或减轻体重。2014年1月《美国公共卫生杂志》发表的一项针对2.3万名美国人的实验研究表明，甜味剂不会帮助人们瘦身，特别是那些“无糖”饮料更加没有减重效果，经常饮用这些饮料的人，不会因此减少他们的卡路里，因为他们会用更多的食物来补充身体缺乏的糖分。

法国食品环境和职业健康安全局营养科教授伊兰娜·玛格丽提斯说：“仅仅一项研究还不足以让我们就此得出结论，在等待更多研究结果出现之前，最好的减肥方法就是保持饮食均衡并经常运动。”

你该知道的5个甜味剂的真相

1.允许使用的甜味剂都经过严格的安全性评价。

为了保证食物和饮料的安全，甜味剂在允许使用前都要经过很多各国科学机构严格的安全性评价。目前的研究认为，甜味剂作为日常膳食的一部分是安全的;在监管方面，食品生产商都被要求必须在产品的标签上注明使用了的甜味剂成分。我们通常用每日允许摄入量值(ADI)表示甜味剂的安全性。ADI是一种成分被人类每天食用且不会有任何危害的量。通常，人们摄入的甜味剂水平很难达到它的ADI水平。目前的调查显示，各类人群对常见甜味剂的摄入水平都是低于ADI值的。可以认为，只要合理使用，允许使用的甜味剂都是安全的。

2.除苯丙酮尿症患者外，所有允许使用的甜味剂对各类人群都是安全的，包括糖尿病患者、孕妇和儿童。

苯丙酮尿症是一种遗传代谢病，患有这种疾病的人无法分解代谢苯丙氨酸，而阿斯巴甜的代谢产物中含有苯丙� ��酸。所以，苯丙酮尿症患者不能食用阿斯巴甜。

目前的调查显示，孕妇和儿童摄入甜味剂的水平都远远低于安全限ADI值。所以，孕妇和儿童也可以放心地食用添加了甜味剂的食物和饮料。而对于糖尿病患者来说，他们必须限制糖和碳水化合物的摄入，甜味剂就可以很好地帮助他们。

3.甜味剂并不会增加癌症风险。目前，美国癌症研究中心、世界卫生组织、欧洲食品安全局等各国权威机构对常用甜味剂都进行了平局，大量研究的结果都证明，低热量甜味剂的摄入并不会导致癌症或者增加癌症的风险。

4.甜味剂也不会增加其他健康风险。

人们经常会认为低热量甜味剂会导致其他健康问题，如癫痫、白血病、不孕不育、胃病及肝肾损失。然而，现行的研究证据表明，甜味剂并不会引起这些健康问题。

5.甜味剂可以帮助人们控制体重。

对于肥胖或需要减重的人来说，甜味剂是不错的替代品。因为甜味剂不会损失甜味，吃低热量甜味剂食物的同时能减少能量摄入，能够更好地帮助人们减重或保持体重。在过去20年里，大量研究显示，低热量甜味剂能够帮助人们减肥或者控制体重。2006年，一项荟萃分析对阿斯巴甜能否控制体重进行分析，结果认为当用阿斯巴甜替代食物中的糖后，每周体重可以减少0.2千克。2014年，发表在《美国临床营养学》研究发现，用低能量甜味剂饮料取代全能量饮料能够帮助降低体重。不过，成功的减重还需要保持饮食均衡、规律运动，在用甜味剂替代食物中的能量的同时，也应该控制总能量的摄入。这才是保持良好体重的关键因素。

人工甜味剂的危害

人工甜味剂不但会使身体长胖，也会致癌。1977年，因为动物试验显示糖精有可能导致膀胱癌、子宫癌、卵巢癌、皮肤癌以及其他器官病变，美国食品药品管理局试图禁止使用这种甜味剂。但食品工会加以干预，劝说美国国会继续允许糖精使用，只是在进入市场时加上警示标签，上面写着：使用本产品可能会危害你的健康。本产品含有糖精，已经动物试验证实致癌。

用动物做研究的结果给了我们启示。普渡大学的研究者发现，与用添加了葡萄糖(一种含相同热量数的自然糖分，如蔗糖)的食物来喂养的动物相比较，喂养含糖精酸奶的动物会摄入更多的热量，增加更多的体重和体脂。研究者总结说，就像我们能和特定的味道产生心理和情绪上的联系一样，我们的身体也能和甜味剂建立能量联系。

正常情况下，当我们吃糖时，身体就会把这种甜味记录下来，并开始认识到非常甜的东西意味着很多的热量。然而，当我们反复饮用减肥苏打时，这种认识就被打乱了，你的食欲会说：“好吧，这是甜的，� ��热量却很低。”这必然意味着我们不得不吃很多甜食来获取我们所需要的热量。下一次吃甜食的时候，机体就无法识别其中到底含有多少热量，所以就会过度进食。那么，跟那些一开始就吃糖的人相比，你下一餐吃得再少也不能抵消这些多出来的热量。

甜味剂的定义及作用

甜味剂的定义

甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。我国目前批准允许使用的甜味剂有20多种，近来新批准的有双甜、索马甜。非糖类甜味物和糖醇类一般都作为食品添加剂管理，才称为甜味剂。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少，热值很小，完全区别于蔗糖等糖类，多不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂或高倍甜味剂(包括：甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、甘草、甘草酸一钾、甘草酸三钾、甘草酸铵、罗汉果甜苷、糖精、纽甜、双甜、索马甜、阿力甜等)。糖醇类甜味剂(包括：木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等)多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，并有某些特殊的用途。

甜味剂的作用

甜味剂是食品添加剂和动物饲料等行业中的一项重要产品，在世界范围内其应用量在各类食品添加剂中一直排在前列，在食品中使用甜味剂不仅是为了满足消费者对甜味、口感和风味等感官的需求，同时也是为了满足很多食品生产工艺的需要，它在加工生产过程中对食品、饮料风格的调整起关键作用。