江米甜酒
此酒具有健筋骨、补腰活血的作用,适宜产妇食用。
原料:
江米500克,酒曲250克。
江米甜酒
制作:
1、将江米放入清水中浸泡1小时,换水洗净,捞出。
2、锅内放入清水,把江米下入,置于火上,用旺火烧煮,煮至江米五成熟时,捞出,用冷水淘2次,沥干水分,再上笼屉蒸一下,倒入盆内,待用。
3、把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,面上拍平,中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞,使空气流通。
4、夏天用布、冬天用棉被盖好,保持30度左右的温度,使之发酵即成。
特点:
酸甜清香,营养丰富。
香煎脆带鱼
原料:
带鱼500克,面粉,淀粉,豆油、酱油、香油、精盐、料酒、葱段、生姜丝、香菜段、高汤、味精各适量。
香煎脆带鱼
制作:
1、剥去带鱼头,去内脏,洗净,切成6厘米长的段,沥干水,在每块带鱼上划上刀口,加少许精盐,面粉,淀粉,拌匀,腌30分钟。
2、锅置火上,放入豆油烧至六成热,放入鱼块,煎至两面焦黄时出锅,放入大碗内,在大碗内再加入高汤、精盐、生姜丝、料酒、葱段、酱油,上屉蒸30分钟,出屉时加入味精、香油、香菜段,即可食用。
特点:
汤鲜鱼嫩,清口味爽。
功效:
带鱼含碘、铁、钠、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等,具有补气养血、强筋健骨、通经活络等功效。此菜有补气养血的功效。适宜产妇食用,有利养身、健体,并可调节情绪。
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