食用瓜螺的注意事项

瓜螺，贝壳卵形或近球形，质尚坚，一般高160-257mm，宽112-178mm，螺旋部极小，几乎被体螺层包被，仅露出略呈乳头状的壳顶，有时且低于体螺层，体螺层则极度膨大。壳表被有黄褐色或污褐色壳皮，壳皮脱落后露出杏黄色的壳面。幼体时常具明显的横列红褐色大型斑块，成体常消失不显。下面，大家一起了解下吧。

食用瓜螺的注意事项

不能与寒凉食物同食

瓜螺本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用瓜螺饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃瓜螺是因为瓜螺中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃瓜螺后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状，或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

食用瓜螺需要煮熟

瓜螺煮不熟含有细菌，瓜螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

瓜螺的做法

1、选料：选体大壳雹腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的瓜螺为加工原料。以仲夏前后，瓜螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

2、盐浸：将选好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。

3、冲洗：将盐水浸泡过的瓜螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并� �干燥。

4、腌制：洗净的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使瓜螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

5、分级：将腌制好的瓜螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。

6、制卤：将腌制瓜螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。

7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黄酒。

8、密封：将加料后的瓜螺坛、罐密封好，存放10天，即成品，就可以贮存或者出售了。

瓜螺的简介

【药 名】：瓜螺

【来 源】：为涡螺科动物瓜螺的卵群。

【功 效】：辛凉解表、敛酸止痛。

【主 治】：用于风热感冒、发热、头痛、咳嗽、口渴、 胃热泛酸、中脘有烧灼感、口干欲凉饮、甚者剧痛。

【性味归经】：辛，甘、平。入肺、胃二经。

【用法用量】：内服：煎汤， 15一25克。

【别 名】：油螺、红螺(《中国药用动物志》)

【动植物资源分布】：分布我国东海和南海。

【药材的采收与储藏】：卵群入药(红螺塔)。春季拖网采捕，将卵块剥开，用刀撕去薄膜，水浸后凉干。

【拉丁名】：Cym-bium melo (sdander)

瓜螺的生境分部和原形态

原形态瓜螺，贝壳卵形或近球形，质 尚坚，一般高160-257mm，宽112-178mm，螺旋部极小，几乎被体螺层包被，仅露出略呈乳头状的壳顶，有时且低于体螺层，体螺层则极度膨大。壳表被有黄褐色或污褐色壳皮，壳皮脱落后露出杏黄色的壳面。幼体时常具明显的横列红褐色大型斑块，成体常消失不显。壳面较光滑，生长线细密。壳口大，卵圆形，内为光亮的橘黄色，外唇弧形，薄，易破损;内唇稍厚，扭曲，紧贴于体螺层上。下部具4条明显的皱褶。前沟短而宽，凹入，形成一大缺刻。无厣。足肥大，有花纹。

生境分部生态环境：生活于较深的浅海泥沙质海底。肉食性，雌雄异体，产卵期4-5月，角质卵囊黄褐色，长卵圆形，每囊一卵，一螺所产的卵囊都粘在一起，构成一个粗大的柱状卵群，高约230mm，径约110mm，俗称“红螺塔”。卵孵化后，幼螺破囊而出。肉肥味美，可供食用。

资源分布：我国分布于东海、南海。

多介绍几种瓜螺的作法

1、选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的瓜螺为加工原料。以仲夏前后，瓜螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。2、盐浸：将选好的瓜螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。3、冲洗：将盐水浸泡过的瓜螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。4、腌制� ��洗净的瓜螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使瓜螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。5、分级：将腌制好的瓜螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。6、制卤：将腌制瓜螺的盐水倒入锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。7、加料：向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没瓜螺，并加入瓜螺重量5%的黄酒。8、密封：将加料后的瓜螺坛、罐密封好，存放10天，即成品