血蚶的营养价值

蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳形状，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，表面有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。下面，大家一起来看看吧。

血蚶的营养价值

1、血蚶营养价值高

血蚶是一种营养价值特别高的海洋生物，它含有蛋白质脂肪和灰分以及多糖和多种维生素以及尼克酸和多种微量元素，平时人们食用血蚶以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能缓解身体虚弱，提高人们的身体素质。

2、血蚶的药用功效

血蚶可以入肉，大家把它收取以后去掉外壳，得到肉质晒干即可入药，血蚶味甘，性温，可以归脾经和胃经，具有补气养血和温中健胃的重要功效，平时多会用于人类的消化不良和胃痛以及痢疾等常见疾病治疗，治疗功效明显。

3、血蚶能化痰止咳

血蚶可以化痰止咳，它能稀释痰液，扩张血管，加快痰液的排出，对人类的咳嗽痰多，有良好的缓解功效，另外血蚶还能制酸止痛，它可以调节人类胃酸的分泌，对胃酸过少引起的消化不良有很好的治疗作用。

血蚶的分布范围

又名：泥蚶。它生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，闽粤还有用人工种植的，养殖场称为“田”。《南越笔记》载：“惠潮多雷(虫字旁雷)田，蚶与沙蚶雷(虫字旁雷)皆味甘性温益人，蚶愈大愈嫩，岭南炙之，名天(空一字)也。一名花雷(虫字旁雷)，沙蚶不可种，故粤人贵沙蚶而贱雷(虫字旁雷)。”考古家根据一些资料，知道蚶壳会存留于“志留利亚纪”的地层中(古生代的第三纪，又名“锡留纪”)，这样说来，蚶之出现在世界上，已有很古远的历史了。

血蚶的食用价值

蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

潮汕、漳州、泉州和其他沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭祀先人的风尚。清明节、下元节和冬至节扫墓，

子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示富贵丰隆。不过，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最当令时候，应在寒冬十一二月之间。捕捉时，用脚踢踏。《南越笔记》载云：“沙蚶冬月渔者，以足取之，谓之踢蚶。雷(虫字旁雷)以天寒乃肥，仲秋孕妇者腹黑，以白者为贵。”蚶的良种，潮汕人认为应推“珠池赤蚶”，因它大而肥，肉嫩而脆，稍有咸味。

潮汕除夕围炉，蚶是缺少不得的食品之一。由于蚶壳相磨所发的音响，极似铜钱声音，所以儿童称蚶壳为“蚶壳钱”。除夕食蚶，意取金钱众多，反复可数的意思。这和广府人新年食大蚬而称“发财大蚬”，是同一风俗的，都是寄托“年胜一年”的祈愿，不能尽以迷信目之。

其实蚶到冬月，是最肥美的大造时候，人们喜欢在此时饮酒食蚶，是自然不过的事。有一些地方没有蚶产，未曾见过食蚶的人，初见时，看到掀开蚶壳鲜血淋漓，肯定它必味腥难食，因而不敢染指，及至他吃了一两颗之后，这才点头称善，更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法，多配以浙醋姜丝、麻油等，但潮人的配料却是“三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋)，再加糖和芜荽等物，掀而点食，实在是十分可口的时鲜。

血蚶与毛蚶有什么区别

血蚶并不是毛蚶，其实它就是泥蚶或花蚶，外壳为白褐色而且皮很薄。

血蚶与毛蚶最大的区别就是肉和汁的颜色，血蚶的肉呈鲜红色而且汁如血。另外，血蚶用开水稍微烫一下就能吃，吃起来脆生生的且鲜美无比，还有化痰、解肝脏酒毒和治胃酸过多的功效。

还有人喜欢将血蚶放入烧热的黄酒中烫食，吃了血蚶再把黄酒喝光，据说这种血蚶的吃法是最为滋补的。

毛蚶的个头比血蚶大，外壳没有血蚶那么白且有扎手的短毛，长相粗鄙且肉质粗糙，不如血蚶的肉质细腻嫩滑，还是引发甲肝的罪魁祸首。不过，用晒干的毛蚶肉与五花肉同煮却很是香甜。

血蚶的副作用

1、不能与寒凉食物同食

泥蚶本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

2、皮肤病患者禁食

皮肤病患者之所以不能吃泥蚶是因为泥蚶中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。

吃泥蚶后引起的过敏性皮肤病,多属于I型变态反应,可引起平滑肌痉挛,血管扩张、通透性增高,血浆外渗、水肿,以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状,或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。

3、不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用泥蚶饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

4、食用泥蚶需要煮熟

泥蚶煮不熟含有细菌,泥蚶中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。