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"。蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处,"。唐晓伟说。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素c,生吃的效果会更好,因为维生素c在烹调过程中易流失。
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并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃。有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。
焯一下再吃的蔬菜分以下几类一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜,如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。
蔬菜怎么吃的健康有讲究
"。蔬菜生吃和熟吃互相搭配,对身体更有益处,"。唐晓伟说。比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素c,
吃蔬菜的讲究-怎么吃蔬菜才更健康?
所以体质虚寒的人,只要不生吃蔬菜或喝蔬果汁,吃煮熟的蔬菜,问题就不大了。你的体质偏寒(冷底),不适合吃对蔬菜吗?吃对了蔬菜,就不会造成身体不适,也才能达到利用蔬菜养生及治疗疾病的目的。多吃蔬菜有益健康,因此大吃特吃没有关系?况且有一些蔬菜粗纤维太多,粗纤维太多的蔬菜不好消化,肠胃功能差的人最好少吃粗纤维蔬菜。
吃蔬菜有讲究怎么吃才更健康?
我们将体质概分为热性、寒性两大类,如果是热性体质的人,适合多吃各类蔬菜,少数温热性蔬菜则要少吃。如果是寒性体质的人,则适合多吃温热性及平性的蔬菜或烹煮过的蔬菜,生吃蔬菜(生菜色拉)及喝蔬果汁则一次量不可太多。吃对了蔬菜,就不会造成身体不适,也才能达到利用蔬菜养生及治疗疾病的目的。多吃蔬菜有益健康,因
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