开春第一吃,首推“活体蔬菜”黄豆芽

BY：Sabah 2024-07-08 00:06:10 434 ℃

春天是运动踏青的季节，也是养生保健的最佳时节，但是春季养生吃些什么好呢，专家建议说要多吃黄豆芽，在中医中黄豆芽有“活体蔬菜”的美誉，里面含有多种维生素营养，春季多吃是可有效防治维生素B2缺乏症。

“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有"解酒毒、热毒，利三焦"之功”，这是李时珍在《本草纲目》中对黄豆芽的推崇，谈到开春第一吃，在营养价值和保健养生功效上，专家首推的蔬菜与前人不谋而合，正是黄豆芽。

据营养专家介绍，所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。

所以，从营养学的角度来说，人吃豆芽后能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，而更重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺，进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用。

专家说，因为豆芽类蔬菜含有大量的抗酸性物质，可起到很好的防老化功能。在具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的正是黄豆及黄豆芽，绿豆和绿豆芽则排在第六位。

为什么说黄豆芽是开春第一吃呢?

中医认为，春天是维生素B2缺乏症多发季节，多吃些黄豆芽可有效防治维生素B2缺乏症。并且，黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，还是美容食品，常吃能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化作用。

孕妇可以吃豆芽吗孕妇是可以吃豆芽的，豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，大家较常吃的是黄豆芽，而黄豆芽是孕妇理想的蔬菜。孕妇食用能补充自身和胎儿所需的能量和微量元素。

黄豆芽――促进胎儿组织器官建造胎儿的生长发育需要蛋白质，它是胎儿细胞分化、器官形成的最基本物质，对胎儿身体的成长就像建造一座坚实的大厦基础一样。黄豆芽中富含胎儿所必需的蛋白质，还可在孕妇体内进行储备，以供应分娩时消耗及产后泌乳，同时可预防

很多人都希望自己能够健康长寿，因此大部分人选择了食补。而我们的日常生活中确实存在了很多对长寿有助的食物，但是很少人知道最益于长寿的蔬菜其实是黄豆芽。根据近代医学研究，具有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是

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