苦瓜酿肉等3篇

说明

本品总热量为334千卡，其中蛋白质11．9克，脂肪27．2克，碳水化合物11．6克，膳食纤维1

2．8克。

素火腿

原料

豆腐皮100克。

制作

豆腐皮用温水泡软，在豆腐皮上抹上上等生抽，分成两份，用干净的布卷紧包好，上锅蒸10分钟。这时豆腐皮已基本成型。解开布包，再把两条豆腐皮卷并成一条，用布紧紧地卷起来，卷得越紧越好，用布包好，再上锅蒸20分钟即成。食用时解开布包，切成片。

特点

纯素食品，鲜香可口，营养丰富食用方便。

提示

豆腐皮一定要选好，否则很容易被拉断。好的豆腐皮呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，薄厚度均匀一致，软硬适度，富有韧性，无杂质．有清香味、微咸。

苦瓜西皮肉

原料

苦瓜1根（约200克），肉末75克。

制作

1．先将肉末加少许葱姜末，加少许盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、淀粉，再加少许水，朝一个方向绞拌上劲，备用。

2．苦瓜洗净，切去两端，改刀切成2厘米厚的斜片，去掉苦瓜籽，将拌好的肉馅酿入苦瓜片中，放入一平盘。

3．把蒸锅的水烧开，将苦瓜酿肉上火蒸8分钟左右。

4．另用一只炒锅上火，放入少许色拉油，将蒸好的苦瓜酿肉盘中的汁水滗入锅中，加少许水、盐、鸡精调味勾薄芡，浇在苦瓜片上即成。

特点

苦瓜中有一种特殊物质，对降血糖有益，糖尿病病人经常吃点苦瓜，对控制血糖有好处。本菜荤素结合，用蒸的方法来代替常用的煎的制作方法，减少了用油量，减少了脂肪的摄入，也使菜品的色泽显得清爽，更漂亮。