大头菜可以减肥吗

大头菜也被称作为芥菜，在古时候，芥菜也被用于防治一些疾病，其实芥菜的制作方法有很多，而且具有美容养颜减肥的效果，以下我们就来具体介绍一下。

大头菜可以减肥吗

中医认为，芥菜味甘性平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。

芥菜高纤维、低热量，有减肥、润肤、美容的功效。 芥菜可凉拌，也可做成养菜煮鸡蛋、芥菜馅饺子、养菜鸡蛋汤等. 用芥菜煮鸡蛋时，应先配上几片生姜煮芥菜、鸡蛋，在鸡蛋煮熟以后再放几颗红枣，这样既可保证芥菜的清香又能发挥其养生保健作用。

芥菜鸡蛋汤的做法是:将芥菜洗净放砂锅内，加清水适量，煎一段时间，打入鸡蛋，加入盐、味精稍煮，盛入碗中即成.

芥菜粥的做法是:将新鲜养菜250克，洗干净切碎，与粳米100克同入沙锅内，加水500一800毫升左右，文火煮粥.每日早、晚餐温热服食.可以益气健脾、养肝明目公.止血利水.但要注意芥菜质软易烂，不宜久煮。清明时节，让我们多吃些芥菜吧。

芥菜不光能够做成美味的菜肴，做寿 成一些汤粥在吃起来也是很美味的，夏天，吃一些它的汤或者是粥更有利于消化，还可以起到一定的美容减肥功效，希望你吃芥菜能够更加漂亮更加健康。

芥菜的介绍

芥菜(学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长;花黄色;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展;花瓣倒卵形。长角果线形，果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。[1]

欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜的形态

一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味;茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片;茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎;茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生，花后延长;花黄色，直径7-10毫米;花梗长4-9毫米;萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展;花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3- 5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉;喙长6-12毫米;果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。

大头菜相克食物

大头菜与鲫鱼相克。鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。

大头菜的烹饪食谱

【清炒大头菜】

大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法

材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油

做法：

第1步大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。

第2步泡到没有了咸味，淋干水。

第3步热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。

第4步倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。

第5步最后滴入几滴香油拌匀。

第6步放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。

第7步吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。

【肉片木耳大白菜】这是一道很美味的家常菜

大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法

材料：大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉

做法：

第1步大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。

第2步锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。

【肉片炒大头菜片】

大头菜的功效与作用 营养价值及食用方法 做法

材料：肉，大头菜，青辣椒，盐，糖，料酒，淀粉，酱油膏

做法：

第1步肉切片， 用盐、糖、料酒、淀粉腌过，进炒锅用小量油滑炒断生，取出。

第2步炒锅加点油，炒香蒜片，加大头菜、青辣椒片，翻炒。加点一点水，把菜炒软，再加点酱油膏，拌匀出锅即可。