红菜苔,又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。
菜苔的营养价值不可小看,都说“百菜不如白菜”,这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。
西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。
另外,红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。
拉丁名
Brassica compestris L. var.purpurea Bailey
植物分类地位
十字花科Cruciferae
芸薹属Brassica
芸薹种compestris
白菜亚种 var的一个变种purpurea
【性能】味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。
[用法]煎汤,绞汁,或炒熟食。
红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,
红菜苔 武汉人无不喜食。当然,这其中,尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长,取其嫩的部分,用清水洗净沥干;腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上,放入芝麻油烧热,下姜末稍炒后,放入腊肉爆炒1分钟,用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐爆炒2分钟,再放入腊肉合炒1分钟,用勺推匀,将锅颠荡几下,起锅盛盘,一道美味可口的佳肴也便出炉了。
红菜苔不仅为武汉人所喜爱,亦备受外地人青睐。相传诗人苏东坡兄妹游武昌黄鹤楼,极欲品尝传说中的天下美味红菜苔。然而那日恰逢天寒,菜苔上市稍迟。如斯苏氏兄妹只好特意在武昌多游了几日,直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。唉,只可惜,如今虽然说是科技发达了,但红菜苔的丽影却仍不能扎根于岭南这片热土。
红菜苔的花可以吃。红菜苔具有很高的营养价值,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,丙种维生素比大白菜、小白菜都高。不过在烹饪菜苔的时候,建议先把它拿水泡一泡,大概十五分钟,把一些脏东西泡出来,当然也包括菜苔里的脏东东,最后再洗一下就可以了。
红菜苔上面的花能吃吗
红菜苔上面的花是能吃的,不仅如此,菜苔外面的皮和叶子,也是可以吃的。红菜苔,又名菜心、菜花,还有人称他“芸菜苔、紫菜苔”。色紫红、花金黄。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”。可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,认识他的人无不喜食。
1-3个月由于花初开为白色,后转为黄色,因此得名金银花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香,甘寒清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热,还善清解血毒,用于各种热性病,如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证,均效果显著。晒干后放到干燥、通风、避光处;或杀菌密封保存;或密封冷藏,只要把温度降到20摄氏度即可。如果放在常温的露天下很容易生虫发霉。所以如果是堆积着(里面的温度会很高)的一定要隔时翻动、喷药和晒太阳。
红菜苔的功效与作用味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。红菜苔的营养价值菜苔的营养价值不可小看,都说“百菜不如白菜”,这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多
红菜苔的营养价值是非常高的,里面含有非常多的维生素c,吃了以后可以达到很好的美容养颜的作用,还含有很高的矿物质,可以促进人更好的消化,红菜苔的做法非常的多,大家可以根据自己的喜好来选择,下面小编就来给大家介绍一下红菜苔的做法步骤,想要了解的朋友就跟着小编一起来看看吧。大家需要准备450克红菜苔,适量
红菜苔炒腊肉主料腊肉:适量红菜苔:一把辅料蒜苗:一根干辣椒:2个红菜苔炒腊肉的做法步骤1:1、准备红菜苔和蒜苗。
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