红菜苔

红菜苔是一个营养价值极高的蔬菜，跟腊肉的荤素搭配也能让二者相得益彰，口感绝佳哦！下面就来看看红菜苔炒腊肉怎么做吧！

主料：红菜苔适量、腊肉适量。

辅料：培根适量 蒜苗一根、干辣椒2个。

调料：食盐适量鸡精少许。

具体做法：

1、准备红菜苔和蒜苗洗净备用。

2、将腊肉稍微翻炒一下。

3、红菜苔洗净用手掰成段。

4、辣椒、蒜苗切段。

5、热好锅后，倒入腊肉翻炒。

6、待肥肉透明后再加入红菜苔。

7、炒至红菜苔变软。

8、加入干辣椒等调味料。

9、炒至辣椒香味溢出。

10、最后加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。

是不是十分简单易做呢！赶紧学学吧！是一道适合冬季食用的菜色哦！

红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名。早在唐代，红菜苔就已名扬天下，曾是湖北地方向皇帝进贡的土特产，被封“金殿玉菜”，与武昌鱼其名。

红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。 都说“百菜不如白菜”，可红菜苔里的多种维生素比大白菜、小白菜的含量都高，红菜苔的营养价值之高由此可见。西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

红菜苔味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血，可以用于妇女产后瘀血腹痛的治疗，还对吐血，痢疾便血、大便秘结有很好的效果。此外，红菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。

能量（千焦） 172 能量（千卡) 41 水分（克) 91.1 蛋白质（克) 2.9 脂肪（克) 2.5 膳食纤维（克) 0.9 碳水化合物（克） 1.9 灰分（克） 0.8 胡萝卜素（微克） 80 视黄醇当量（微克) 13 硫胺素（毫克） 0.05 核黄素（毫克） 0.04 尼克酸（毫克） 0.09 抗坏血酸（毫克） 57 维生素E-总（毫克） 0.51 维生素-αE（毫克） 0.01 维生素E-βE+γE（毫克） 0.03 钾（毫克） 221 维生素E-δE（毫克） 0.47 钠（毫克） 1.5 钙（毫克) 26.0 磷（微克） 60 铁（毫克） 2.5 镁（毫克） 15 铜（毫克） 0.12 锌（毫克） 0.9 硒（微克） 8.43

红菜苔炒腊肉是红菜苔最广为人知的做法。红菜苔炒腊肉的做法很讲究。红菜苔要选洪山区洪山乡洪山村原产地种植的，这样做出来才是道地口味。要既鲜且嫩，主要吃苔，苔用手折，长约寸许，洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片，先放进锅里煸妙，然后捞起，再炒红菜苔，最后把腊肉掺入，起锅装盘。吃时菜苔鲜嫩脆香，腊肉醇美柔润，别有风味。

那么具体要怎么做呢？

我们需要的原料有红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。

做法如下：

1、将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片；

2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；

3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

一种做法大家肯定吃不过瘾，这里再为大家推荐几道一样好吃但是不同风味的做法吧。

一、清炒红菜苔

原料：

红菜苔400克；辣椒(红、尖)30克；盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克。

做法：

1、将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；

2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；

3、加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。

二、海米云耳炒紫苔

主料：

紫苔云耳、鲜笋、海米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、香油、料酒

做法：

1、将紫苔洗净切成段，葱姜切末，云耳洗净摘成小块，海米泡发，鲜笋切片备用；

2、坐锅点火倒油，下海米炒香，放入葱姜末、紫苔翻炒均匀，调味后加入云耳、笋片煸炒，淋香油出锅即可。