松花蛋怎么做才好吃

皮蛋很多人都喜欢吃，但是很多人都是买着吃的，没有多少会做。下面要给大家分享的内容是：“皮蛋的做法 自制皮蛋怎样做才好吃”，一起来看下吧!

皮蛋的功效与作用

皮蛋的别名：

松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等。

皮蛋的功效与作用：

味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

皮蛋的营养价值：

皮蛋有鸭蛋制成，皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

适合人群：

一般人都可食用，火旺者最宜食用，少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

松花蛋怎么做才好吃

首先来看下皮蛋的做法：

材料：

鸭蛋，皮蛋粉，茶叶，盐等

步骤：

1准备好所需原料。

2新鲜鸭蛋洗净沥干水份。

3皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。

4取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。

5裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。

6扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。

7过20天左右就可以!

小技巧

1.一定要选用新鲜的鸭蛋

2.裹皮带糊的时候把保鲜袋套手上再操作，以免皮蛋糊弄手上伤害皮肤。

3.皮蛋成熟的时间受温度的影响有所不同，温度高的时候比较容易成功

以上主要介绍了皮蛋的做法，你学会了吗?有时间可以看步骤去做皮蛋喔。接着要给大家补充点关于皮蛋的小知识。

皮蛋的功效与作用

1、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

2、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

皮蛋的食用禁忌

1、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。

2、不能与甲鱼、李子、红糖同食

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，不利于健康，导致腹泻等。

3、肝肾疾病患者少食

4、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

5、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

松花蛋不能和哪些东西一起吃

1、甲鱼

甲鱼是不能和皮蛋同吃的，因为皮蛋中含有大量的无铅，它会影响到甲鱼原有的营养价值，使甲鱼的营养价值大量的流失，因此在日常生活中我们应该特别注意，不要将皮蛋和甲鱼同时食用。

2、李子

李子与皮蛋同食可能会造成身体不适。

3、红糖

红糖与皮蛋同食对健康不利，最好不要同食。

三招教你鉴别松花蛋好坏

(1)外观鉴别：

观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后，蛋壳有斑点或破、漏现象，有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

(2)灯光透照鉴别：

将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。

劣质皮蛋蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

(3)品尝其滋味：

良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理;将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

孕妇可以吃松花蛋吗

孕妇可以吃松花蛋吗?

慎吃。

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。

孕妇慢性铅中毒可以没有临床表现，却能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

产妇可以吃松花蛋吗?

慎吃。

产妇最好还是不要吃皮蛋，因为皮蛋一般铅超标，吃多了会影响奶水的质量。