红烧河蚌怎么做才好吃

河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

红烧河蚌怎么做才好吃

.把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠

2.然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟

3.把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块

4.起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒

5.加入河蚌翻炒

6.翻炒至河蚌吸收了油份，转色

7.加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟

8.加入葱花即要起锅了

河蚌的介绍

河蚌是软体动物门蚌科(学名：Unionidae)的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。

蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

河蚌的形态特征

壳形多变化，两壳相等，壳顶部刻纹常为同心圆型或折线型，但多少有些退化。铰合部变化大，有时具拟主齿。具1外韧带。鳃叶间隔膜完好，并与鳃丝平行排列，外鳃的外叶后部与外套膜愈合，有鳃水管。鳃与肛门的开口以隔膜完全区分。[2]

其外侧有韧带，依靠其弹性，可使二壳张开。壳的内面有肌肉附着的肌痕。与壳腹缘并行的外套痕;壳前上方有3肌痕，最大的一个椭圆形，为前闭壳肌痕;其后上缘为一小角的略呈三角形的前缩足肌痕;其后下缘为伸足肌痕。壳后端近背缘处有二肌痕，大的为后闭壳肌痕，椭圆形，其前上缘一小的是后缩足肌痕。[1]

雌雄性体形有一些差异,在腹缘有一个凸起, 这凸出部分和繁殖有关, 是幼虫的临时居所。

河蚌的做法前期处理方法

1、河蚌肉;2、雪里红鲜咸菜;3、姜片;

加工：1、清水漂养，使其吐出污泥等杂物;

加工：2、漂养后，清洗一下外壳;

加工：3、用小刀插入河蚌壳内，割断河蚌的四条合壳肌;

合壳肌位于河蚌上下两端，连接着河蚌壳，用于开合蚌壳,将其割断，河蚌壳便自然打开，

刀头处便是合壳肌与蚌壳的连接处

用刀割合壳肌时，要贴着蚌壳割干净，因为那是贝类最鲜美的肉，可别浪费......

加工：4、去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;

贝类的鳃位于蚌体两侧，� �示为河蚌鰓

河蚌肉用清水洗净后，侵泡片刻即可

侵泡后的蚌肉晾一下备用

河蚌的营养价值

1、河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

2、河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用。