饮食小常识：吃鸡肉还有这么多讲究

网络(news.)3月2日讯。

一提到肉，我们就会想起鸡鸭猪牛，这是我们平时最常吃的肉，可是你从小到大都吃那么多鸡，你会不会吃？您知道鸡到底是哪一部分能吃哪一部分不能吃吗？这里学到了很多东西！咱们一起来看看下面这篇文章吧！一、鸡的哪些部位不能吃？鸡腿除了含有大量脂肪外，还含有无数的淋巴组织，这些淋巴组织内隐藏有病菌、病毒、致癌物等有害物质，所以不宜食用。

鸡颈是内腺的聚集处，最好将鸡皮剥去，去除肉眼可见的小肉瘤，然后再加工。

鸡皮毛中的脂肪和胆固醇含量较高，易引起肥胖，引发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，建议肥胖者和“三高”人群将鸡皮毛剥去，单独用水慢慢熬制，熬成鸡油，在馄饨、汤类中加入，可起到调味的作用。

鸡肝胆中胆固醇含量较高，进食时应适量。

二、柴鸡是否比肉鸡更有营养？就营养补充而言，专家说，柴鸡与肉鸡的营养差异可以忽略不计。但是就味道和口味而言，放养、每天食用菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实味道更好。但是从食品安全的角度来说，由于柴鸡长期放养，无法溯源，一旦控制不好，安全隐患就更大了。

三、超级市场冷冻鸡与市场现宰鸡的营养差别是什么？冻鸡与现宰鸡的营养成分没有差别。

当前禽流感肆虐，人们必须远离活禽交易和现场宰杀，避免感染病毒。还有，不要吃带血的白斩鸡。

吃公鸡还是母鸡都不错啊？中医学认为，公鸡性属阳，温补作用强，适宜于阳虚病人食用，高血压病人和癌症病人不宜食用；母鸡性属阴，滋补作用平和，温补作用弱，适宜于产妇、老年、久病病人食用。

如何烹调才能使鸡肉发挥出最佳的营养和口味？鸡的肉质细腻，适合各种烹饪。

为保持其低脂肪的优势，最好选用较清爽的烹调方法，如白斩鸡、清炖鸡等。反之，酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不但营养成分流失，热量也较高，对身体不利。加入不同药材的鸡汤，有不同的滋补功效。

加姜汁，可养阴益精，缓解感冒，提高人体免疫力；加枸杞，可平和阳气，帮助人体阳气成长，抵御严寒；加人参，可治脾肺虚弱，气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用；加黄芪，可补气益虚，增强机体免疫力。