竹荪,别名:网纱菇,竹签,竹参,竹菌,竹笙。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界着名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
1、柴鸡洗净斩块备用,干的竹荪用淡盐水浸泡数分钟后,剪掉根部白圈,清洗干净备用,枸杞用清水泡上。
2、锅中放入足量的水,将鸡块凉水下锅,大火烧开后两分钟关火,将鸡块捞出清洗干净。
3、砂锅中放焯好的鸡块,姜片,葱,大火煮开后,转小火煲一小时左右至鸡块软烂。
4、将竹荪放入,继续煲10分钟。
5、再放入事先泡好的枸杞,继续煲5分钟,放盐和胡椒粉调味即可。喝时撒葱花或香菜都可以的哈
同样的食物不同的人吃起来就会有不一样的体验,毕竟每个人的身体情况都是不同的,尤其是在吃竹荪像这样的食物时一定要特别注意,身体也会出现一些不适的,下面一起了解一下哪些人不适合吃竹荪。
副作用
无副作用
禁忌人群
饮食虽然是日常生活中的一些小事,但是在生活中我们也要引起重视,否则饮食不当对身体也会造成一定的痛苦,了解了哪些人不适合吃竹荪之后,我们最好能够结合身体情况去选择适合自己的食物。
竹荪的营养价值
在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品“,近代也是国宴上的名菜,同时也是营养价值非常丰富的食疗佳品;每100克竹荪中粗蛋白含量为20.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物总量为60.4%,粗纤维为8.4%,灰分9.3%。
竹荪的食用功效
1、补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、保护肝脏
竹荪可减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。
4、抑制肿瘤的发生
现代医学研究证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪变黄了还能吃吗
竹荪发 是因为接触了空气。如果无异味而且没过有效期,是可以正常食用的。
什么样的竹荪不能吃
1、储存多时,但是依然洁白无瑕的竹荪,要警惕其是不是用硫磺熏制的产品,或者产品中添加了漂白剂,因为正常的竹荪虽白但是会泛微黄,接触空气一段时间,会有变黄现象。
2、竹荪放久了以后,变成了黑褐色,这可能是储存不当导致竹荪发霉变质,不建议食用,避免引起肠胃不适。
3、在竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒不能食用。
孕妇可以吃竹荪吗?
孕妇可以吃竹荪。
孕妇吃竹荪的好处:竹荪这个东西非常的大补的,可以和肉一起炖着吃,对孕妇很补。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;经常用竹荪与糯米一同泡水食用还可以减少患癌症的机率。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
孕妇吃竹荪需注意:竹荪虽补气养阴,润肺止咳,清热利湿,但竹荪性凉,脾胃虚寒的准妈妈不要吃得太多,干品烹制前应先用淡盐水泡发,并彻底清洗干净,另外,记得剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
竹荪是什么竹荪,长在枯竹的根部,比较容易发现。形状就像网状额干白皮蛇皮。顶上有个菌帽,有个雪白的圆柱状菌柄。这网状的菌帽往下罩,就像一条裙子,人们喜欢叫它“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪分为长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪。长裙竹荪生长爱高温高湿的地区,短裙竹荪则是长在温湿环
一、竹荪的营价值及其功效作用据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳
竹荪的选购优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。竹荪的存储真空是最好的保存方式,如果是散装的建议太阳
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