进食是人体获取营养的最主要来源,但不同的食物搭配却可能产生不同的结果。有6种常见的“乌龙”食物搭配容易引起人体多种疾病。
海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂--维生素B1。如果吃海鲜时饮啤酒,就会促使有害物质在体内结合,增加人体血液中的尿酸含量,从而形成难以排泄的尿路结石。如果自身新陈代谢有问题,吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血液中尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心,三明治中的火腿、培根等含有机酸,与乳酸饮料一起食用容易致癌。为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等,一些食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐配上有机酸时,会转变成一种致癌物质--亚硝胺。
如果进食萝卜的同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后,就会转化成抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体的消化和吸收,鸡蛋里的蛋清含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质分解受阻,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,巧克力中有草酸,二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合,形成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不会吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,从而影响生长发育。
边吃水果边吃海鲜不易消化。
吃海鲜时若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹泻等症状。因为这些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到水产品中的蛋白质会沉淀凝固,形成不易消化的物质。吃海鲜后通常应间隔4小时以上再吃这些水果。
一、哪些食物搭配最健康鱼+豆腐作用:味鲜,补钙,可预防多种骨病,如儿童佝偻病、骨质疏松症等。原理:豆腐含大量钙质,若单吃,其吸收率较低,但与富含维生素D的鱼肉一起吃,对钙的吸收与利用能起更佳效应。猪肝+菠菜作用:防治贫血。原理:猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,
铁有助于改善细胞携氧量,锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用,能够更好地补充体内铁质。西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。两种食物同吃,一荤一素,相辅相成,防治贫血效果最佳。儿茶酚,有益心脏健康,可降低患心脏病、脑卒中的风险。铁是人体造血的主要原料,对身体健康相当有益。
一、食物中十种有益健康的搭配方猪肉——大蒜猪肉中台有丰富的维生索,其中维生素B1含量比其他肉食中含量平均高19倍,但此种维生素不稳定,在人体停留时间也短。若同吃大蒜,大蒜中蒜素与维生素B1结合,将其水溶性变为脂溶性,进而大大增加入体的吸收与利用,保健效果更佳。豆腐——鱼豆腐和鱼都
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