水参与体内的一切代谢活动,没有水就没有生命。中年人应注意多喝水,有利清除体内代谢产物,防止疾病发生。
因为随着年龄的增长,人体对食物中的蛋白质的利用率逐渐下降,只相当年青时的60%~70%,而对蛋白质分解却比年青时高。因此,中年人蛋白质的供应仍应当高一些。
中年人体内负责脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少,对脂肪消化吸收和分解的能力随年龄的增长日趋降低,因而限制脂肪的摄入是有必要的,特别要控制动物脂肪,增加植物脂肪。
中国人能量的主要来源是碳水化合物,如米、面、蔬菜等。不同性别及职业的中年人对能量的需要也不同,对于脑力劳动者来说,每日主食只要能满足身体的标准需要量即可。另外,可多吃蔬菜,因为增加食物中的纤维素,既可饱腹又可防止心血管病、肿瘤、便秘等。维生素a、维生素b、维生素c、维生素d、维生素e是人体新陈代谢所必需的物质,中年人由于消化吸收功能减退,对各种维生素的利用率低,常出现贫血、伤口不易愈合、眼花、溃疡、皮皱、衰老等各种缺乏维生素的症状,因而每日必需有充足的供应量,必要时应适当补充。
锌、铜、铁、硒等无机盐,虽然只占人体重量的万分之一,但它们是人体生理活动所必需的重要元素,参与体内酶及其他活性物的代谢。如果饮食合理,一般不会缺乏。但由于中年人消化、吸收能力较差,加之分解代谢大于合成代谢,可能容易产生某些微量元素的相对不足。如中年人对钙的吸收能力差,若加上钙的排出量增加的话,便容易发生骨质疏松,出现腰背痛、腿疼,肌肉抽搐等症状,因此。就应多吃点骨头汤、牛奶、海鱼、虾及豆腐等富含钙的食物,预防骨质疏松。
橙在众多的水果类别中,以带酸性的水果含较多维他命C,现今的营养学已一致推崇维他命C为抗氧化剂之一。对患癌病者大有保护作用,尤其是胃癌和食道癌;抑制坏胆固醇的氧化及保护好胆固醇,维持血管及心脏健康。食用菌集中了食品的一切良好特性,营养价值达到植物性食品的顶峰之无肉,被称为上帝食品,长寿食品。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。
它是一类水溶性维生素,大部分是人体内的辅酶。另外母乳也是小宝宝补充DHA的主要来源。补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏。调查显示,在我国农村地区,老年人优质蛋白质摄入明显不足。
此外,中年人饮食要有节制,定时定量,以免引起消化功能紊乱而损害健康,要戒烟,它是诱发多种疾病的“罪魁祸首”。
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