谷芽的功效与作用，食用方法，谷芽的药理作用

一、谷芽的功效与作用都有哪些

谷芽有消食化积、健脾开胃的功效，但胃下垂者忌用谷芽，谷芽启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

1、谷芽治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。《中药材手册》

2、谷芽启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

3、谷芽快脾开胃，下气和中，消食化积。《本草纲目》

4、谷芽治脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

5、谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。《本经逢原》

6、谷芽消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

7、蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。《本草经疏》

谷芽为禾本科植物稻的颖果经发芽而成，谷芽有消食化积;健脾开胃的功效，谷芽主治食物积停滞;

胀满泄泻;脾虚少食;脚气浮肿。

8、热毒下痢。是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。

二、谷芽的食用方法

谷芽花茶

功效：健脾开胃，和中消食，主治宿食不化，胀满泄泻、不思饮食。

材料：谷芽5g、花茶3g。

用法：用250ml水煎煮谷芽至水沸后，冲泡茶饮用。

来源：传统药茶方。

谷芽大枣

功效：健脾养胃.通经活络，消炎止痒，主治脚气。

处方：生谷芽30克，大枣50克。

制法：将生谷芽、大枣洗净，同放锅中，加入适量的水，放在火上煮熟即可。

用法：每日1剂，吃枣，喝汤。

禁忌：凡是有湿热、暑湿、气滞、黄疽、疟疾及时感者，不宜食用。

谷芽茯苓茶

功效：健脾胃，化食止泄，主治脾胃虚弱食不化、泄泻。

材料：谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。

用法：用上药前五味的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。

来源：传统药茶方。

麦芽谷芽牛肚汤

功效：健胃益脾、消食化滞。

材料：谷芽、麦芽、淮山各50克，陈皮1/4个，八角5克，红枣6个、生姜3片，牛肚一个。

做法

1、各药材及去核的红枣洗净，稍浸泡;陈皮浸泡后去瓤，洗净;牛肚(或请售者处理干净)洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣(亦有为加强药效不去衣之做法)洗净，切片。

2、一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。

三、谷芽的药理作用与应用

药用

本品为禾本科植物稻的成熟颖果，经发芽后，低温干燥而得。

炮制方法

1.谷芽：取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3-6mm时，取出晒干。

2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

性味与归经

甘，平。入脾、胃经。

功效

消食和中，健脾开胃。

临床应用

用于消化不良、脘闷腹胀及脾胃虚弱、食欲减退等症

谷芽具消食和胃之功，其作用较麦芽、山楂、六曲等较为缓和，故能促进消化而不伤胃气。在脾胃虚弱、纳谷不香的情况下，每与补气健脾之品如党参、白朮、山药等配伍同用。

处方用名

生谷芽(晒干用)、炒谷芽(炒用)

一般用量与用法

三钱至五钱，� ��剂可用一两至三两，煎服。

附方

⑴启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)

⑵脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)

⑶消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)

四、谷芽麦芽水的制作方法

谷芽麦芽是一种不错的消化选择，它对治疗食积不消、脱腹胀满病症都是有着很好的帮助，因此有很多人都喜爱选择它吗，尤其是对中老年人，对它在购买上，也都是比较多。

麦芽，味甘平，归睥，胃，肝经。

其功效能消食和胃，退乳。

麦芽能理脾和胃，助消化，适应于一切食积之症。

常配山楂，神曲，治食积不化，腹胀腹痛，嗳腐吞酸等症。

前人谓麦芽能补脾胃之虚，宽肠胃，但麦芽补益之力甚微。

若在补脾药中少加麦芽以理胃醒脾，则确有补而无滞，消而无伤之妙。

其次麦芽有回乳之功，可用生麦芽100克煎服，治产后乳汁溢出不止，欲断不能。

但传统认为麦芽少用则通乳，多用则退乳。

退乳宜生用，健胃宜炒用。

然麦芽不耐高温，过炒则破坏淀粉酶的活力，降低其原有功效。

麦芽有疏肝的作用，可以用于肝胃气滞，木土失调的症状，所以《本草求源》谓：“凡麦谷之发芽，皆得升生之气，达肝木以制脾土，故能消导。”

谷芽，味甘平，归脾胃经，其功效能消食和中，醒脾开胃。

谷芽麦芽水的作用与麦芽比较相似，但但是量比较的弱。谷芽能和中，益养胃气，消食而无伤中之弊，配合党参，白术等，治脾虚食少，纳谷不香，气短乏力之证，如《澹潦方》之谷神丸。

配山楂，扁豆，芡实等，治脾虚气弱，食谷不化之泄泻，如《麻疹集成》之健脾止泻汤。

麦芽，谷芽都有消食健胃之功。

但是麦芽偏向于消食疏肝，而谷芽长于醒脾养胃。

故《本经逢源》谓：“谷芽启脾进食，宽中消谷而能补中，不似麦芽之克制也”。