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材料:新鲜
鱼腥草100~150克,
猪肺1个,
生姜3片。
烹制:新鲜
鱼腥草(没有可用干品代替)洗净;把
猪肺喉部接在
水龙头上灌满水,用力挤压,反复多次,并用
生粉洗净,再冲洗净,然后切块状。与
生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,用武火煲沸后,改用
文火煲约2.5小时,调入适量食
盐和生油便可。此量可供3~4人用。
鲜
百合圆肉猪
瘦肉汤
清心
润肺,
安神定志
百合具
润肺止咳、清心安神的作用。而鲜百合甘甜味美,新鲜的百合和
桂圆肉煲猪
瘦肉汤具有清心润肺、安神定志的功效,老少皆宜。佘自强提醒,圆肉即
龙眼肉,又名
桂圆,虽有益心脾、安心神的作用,能补
虚损、长智慧、助聪明,但是,由于圆肉较温燥,若心烦
多梦、
口干、
口苦,则用量宜减少。
材料:新鲜百合150克,圆肉20克,猪
瘦肉500克,生姜2~3片。
烹制:鲜百合剥成片状,洗净;圆肉洗净,稍浸泡;猪瘦肉洗净,整块不用刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,先用武火煲沸后,改为文火煲约2小时后调入适量的
食盐和少许油便可。鲜百合、猪瘦肉可捞起拌入
酱油供佐餐用。此量可供3~4人用。
鲜
车前草冬瓜汤
利水
减肥,除烦止渴
中药鲜
车前草煲
冬瓜有利水减肥、除烦止渴的功效,适用于夏秋暑热时
肥胖者消暑减肥之用,同时还能辅助治疗
水肿、
消渴、
小便不利或小便涩痛。
佘自强说,水湿内停、
脂肪堆积就会令人
肥胖。冬瓜性微寒,味甘淡,能利水
消肿、
清热除烦止渴,是减肥
健美的佳品。鲜车前草味甘,性寒,能利水清肝。两种材料合而为汤相辅相成,利水消肿之力更强,又可降
血脂、降
血压,使人健美。
用
中草药食补,很多人搞不清楚为何有些汤料名字前面多出一个“鲜”字。
广东省中医院
药师佘自强指出,与干品入汤相比,鲜品中
草药在
养生上更具清润、鲜美、甘淡的功效。
在我国各地饮
食药膳中,广东尤其推崇鲜品入汤。“中草药鲜品有
薄荷、
藿香、
石斛、
佩兰等,大部分鲜中草药如
芥菜、生姜、
金银花、
蒲公英等,药效多优于干品。”佘自强说,
中医药鲜用
历史悠久。《神农本草》称“生者优良”,“生”就是对药物的鲜用。现代药理亦认为鲜品中草药的有效成分没有被破坏和丢失,使用时效果更显著。一些实验还证明,
动物中药鲜品里的活性物质、
微量元素、
氨基酸含量都明显高于中药干品,具有扶正、
抗癌、
解毒的作用,如蝎子、
蛤蚧、
羊胎盘等。
佘自强特向读者推荐了以下“鲜食补”方:
鲜
天麻煲
猪肉养颜润肤,通筋活络
天麻是众人十分熟悉的平肝熄火、安神定经的中药,并常入药膳食养中,如《本草汇言》说它“主头风、
头痛、
头晕虚旋,
癫痫强痉,四肢挛急,语言不顺……”而鲜用却鲜为人知。“鲜天麻一般采收于农历的五月、八月间。”佘自强说,鲜品能
活血,
降血脂、
血压,软化
血管、增强血管的
弹性,用于
美容护肤,可使皮肤细嫩、容光焕发。鲜天麻煲猪醇香清润,能活络通经、养颜润肤,尤宜女性养肤
美白之用。
材料:鲜天麻250克、
猪肉400克、
蜜枣3个、生姜3片。
烹制:鲜天麻洗净,刮皮、切块;蜜
枣去核;猪肉洗净,切块。一起与生姜放进瓦煲,加入清水2500毫升,武火滚沸后,改为文火煲约一个半小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
鲜鱼腥草猪肺汤
清热宣肺,化痰
止咳新鲜的鱼腥草煲猪肺有清热宣肺的功效,常用作预防。佘自强说,鱼腥草性微寒,味辛、酸,入肺、
大肠、
膀胱经,有清热解毒、消
痈除肿、祛痰化湿的功效,素为清
肺热、化痰结的好药;猪肺性微寒,味甘、淡,入肺、胃、大肠经,有润肺顺气的作用。二味合用,共奏清热宣肺、
生津利咽、化痰止咳之功。
养生要清润,试试“鲜食补”
材料:新鲜鱼腥草100~150克,猪肺1个,生姜3片。烹制:新鲜鱼腥草(没有可用干品代替)洗净;把猪肺喉部接在水龙头上灌满水,用力挤压,反复多次,并用生粉洗净,再冲洗净,然后切块状。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升,用武火煲沸后,
春季要润燥补血养气 试试吃这些食物
待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用。鸡肝片氽熟时起锅,佐餐食用。锅内加适量水、盐、味精、鸡精,下入乌鸡块、茯苓、当归,小火煲3小时左右即成。
春季要润燥补血养气试试吃这些食物
待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用。鸡肝片氽熟时起锅,佐餐食用。锅内加适量水、盐、味精、鸡精,下入乌鸡块、茯苓、当归,小火煲3小时左右即成。
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