调料,在日常生活生活中家家户户都会用到,但是他们也只是知道调料本身的调味作用,其实某些调料除了可以调节味道外,还有一些其他的小妙用,如果你感兴趣的话,就和小编一起去发现他们的妙用之处吧。
一、醋
煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。
把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的保鲜时间。
将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋,肉熟后,膻味即除。
宰杀鸡鸭前,先给鸡鸭灌上两汤匙白醋,过5~10分钟,鸡鸭毛孔即变得胀松,这时宰杀,再用热水烫,禽毛就很容易拔除。
煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
二、盐
煮蛋时,若在水中加入少许食盐,蛋壳就不易破裂。
如果把有裂纹的蛋放入加有少量食盐的水中煮,蛋白就不会流出来。
油炸食物时,可放少许食盐在锅底,能防止沸油飞溅。
炒菜时不慎,油锅着火,可抓一把盐撒在锅里,便能灭火。
苹果、梨、土豆等削皮后,容易变色。若削皮后将它们用淡盐水冲洗一卞,即可防止变色。
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三、糖
在烹制肉类食品时,过多的盐分会使肉脱水,但如放进适量的白糖,则可保持其水分。
在腌制肉类食品时,在腌料中放入适量的糖,就能使腌制的肉食比较鲜嫩。
炼猪油时,如要它马上凝结,可趁热在每750克猪油中加50克白糖,放入瓷缸或陶瓷罐内,浸在冷水盆中即可立即凝结,而且保存较长时间不会变味。
在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易散开。
煮火腿时,如果在下锅前在火腿皮上涂一些白糖,火腿皮就极易煮烂,味道也会更加鲜香可口。
四、酒
酱油中加点白酒,可以防霉。
在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒,可使油条炸得更酥脆。
烹制腥味较大的鱼,先用啤酒将鱼浸10分钟,然后再烹制,可减少腥味。
红烧羊肉时,开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒,可除膻味,且易烧烂。
啤酒代水炖牛肉,肉嫩味鲜。
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涮羊肉调料_涮羊肉调料的制作方法
涮羊肉调料怎么调好吃涮羊肉调料调的好吃是有一定的方法的,那么涮羊肉调料怎么调好吃呢?取一只大碗,放入芝麻酱,将温水一点点的加入,边加水,边用筷子朝一个方向不停的搅拌,直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态(是用勺子舀起来,芝麻酱呈一条直线缓慢而连续的下落,加入生抽,米醋和糖搅拌均匀后,加入韭菜花,沿着同一个
涮羊肉调料怎么调好吃 涮羊肉好不好吃调料也是关键
涮羊肉调料怎么调好吃一、花生酱调料配料:花生酱、腐乳、蚝油、韭菜花、香油、鲜贝露调制:1、取花生酱500克,腐乳5—7块。如果喜欢吃辣的,还可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等,味道更好。如果调制的太稀,蘸几次肉片,调料就稀成汤了。
挑选调料方法多,巧选调料有小窍门
我们很多人做饭的时候都是会放很多的调料的,但是对于如何选择好的调料就是很关键的,很多烹饪经验不是很足的人都是不知道的,下面我们就给大家说说如何选择调料吧。辣椒面不要鲜红要橘红。正常的辣椒面应该干燥、松散,呈橘红色,闻起来香气浓郁;掺有一些染色剂、麦麸的辣椒面色泽鲜艳微红,或呈艳黄色,辛辣味不强。花椒
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