卤煮火烧是一道非常美味的北京传统小吃,它是由猪的内脏煮成的一道菜,做法不复杂,想吃的朋友可以在家动手做一做哦。
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材料准备如下
五花肉、肥肠、面粉、香菜、花椒、盐、冰糖、姜、葱、大料片、老抽、生抽、小茴香、香叶、桂皮、酱豆腐汤、醋、蒜
具体做法步骤
1、取适量的肥肠放入盆中,在盆中加入醋和料酒,然后反复搓洗,直至里面都洗干净。
2、在锅中加入适量的凉水,然后倒入洗好的肥肠,开大火焯一下水,然后把肥肠捞出。
3、把锅清洗干净,再在锅中加入适量的水烧开,把葱片、姜段、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒、大料、生抽和老抽放进去,接着把肥肠也倒进去,再次烧开后,转小火慢煮1个小时。
4、用凉水和面,把面活得硬一点,醒好后切成剂子,擀成厚一点的圆饼。
5、在锅中抹少许油,把圆饼放进去,开小火煎一下,两面翻一下,直到都煎熟备用。
6、把豆腐清洗干净,然后切成厚一点的片,放入煎锅中,开小火煎至两面金黄,盛出备用。
7、取适量的五花肉清洗干净切成薄片,当肥肠煮满一个小时后,把五花肉加进去,再煮10分钟左右,把肥肠和肉片捞出,把里面的调料都捞干净备用。
8、在刚才的汤锅里加入足够的清水,再放入生抽、老抽、醋、冰糖、盐和酱豆腐汤,开大火把水烧开,再把肥肠的五花肉片倒进去,再把烙好的火烧放进去,水烧开后,转中小火炖40分钟后再转小火,把煎好的豆腐放进去,再煮20分钟,直到肥肠完全软透后小火。
9、取一个小碗,在碗中加入蒜末,醋和生抽,比例按3:2:1添加即可,再把香菜洗干净切碎备用。
10、取一个大碗,把火烧捞出两个,切成小块放入碗中,再把豆腐捞出切成条放入碗中,把五花肉片捞出一些放入碗中,把肥肠捞出切成小段放入碗中,再浇上锅里的汤汁,放入适量的醋蒜汁儿,撒上香菜,就做成了。
如何做老北京卤煮火烧?老北京卤煮火烧的做法
卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧的制作过程卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食副食和热汤都有了。
卤煮火烧
卤煮火烧是一道非常美味的北京传统小吃,它是由猪的内脏煮成的一道菜,做法不复杂,想吃的朋友可以在家动手做一做哦。
卤煮火烧的做法
卤煮火烧的来源卤煮火烧是属于北京的一种传统特色小吃,是起源于北京城南南横街的一种食物。卤煮火烧的做法首先我们要在锅中放入凉水,然后把洗干净的猪肠、心和肺加入其中,然后煮上十分钟左右就可以了。吃卤煮火烧还可以有润燥、补虚、止渴、止血的效果,所以吃卤煮火烧就可以用来治疗虚弱口渴、痔疮、便血、便秘等不适情况。同时卤煮火烧中是含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等微量元素存在的,对我们为脾胃健康有好处。
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