卤煮火烧

卤煮火烧是一道非常美味的北京传统小吃，它是由猪的内脏煮成的一道菜，做法不复杂，想吃的朋友可以在家动手做一做哦。

五花肉、肥肠、面粉、香菜、花椒、盐、冰糖、姜、葱、大料片、老抽、生抽、小茴香、香叶、桂皮、酱豆腐汤、醋、蒜

1、取适量的肥肠放入盆中，在盆中加入醋和料酒，然后反复搓洗，直至里面都洗干净。

2、在锅中加入适量的凉水，然后倒入洗好的肥肠，开大火焯一下水，然后把肥肠捞出。

3、把锅清洗干净，再在锅中加入适量的水烧开，把葱片、姜段、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒、大料、生抽和老抽放进去，接着把肥肠也倒进去，再次烧开后，转小火慢煮1个小时。

4、用凉水和面，把面活得硬一点，醒好后切成剂子，擀成厚一点的圆饼。

5、在锅中抹少许油，把圆饼放进去，开小火煎一下，两面翻一下，直到都煎熟备用。

6、把豆腐清洗干净，然后切成厚一点的片，放入煎锅中，开小火煎至两面金黄，盛出备用。

7、取适量的五花肉清洗干净切成薄片，当肥肠煮满一个小时后，把五花肉加进去，再煮10分钟左右，把肥肠和肉片捞出，把里面的调料都捞干净备用。

8、在刚才的汤锅里加入足够的清水，再放入生抽、老抽、醋、冰糖、盐和酱豆腐汤，开大火把水烧开，再把肥肠的五花肉片倒进去，再把烙好的火烧放进去，水烧开后，转中小火炖40分钟后再转小火，把煎好的豆腐放进去，再煮20分钟，直到肥肠完全软透后小火。

9、取一个小碗，在碗中加入蒜末，醋和生抽，比例按3:2:1添加即可，再把香菜洗干净切碎备用。

10、取一个大碗，把火烧捞出两个，切成小块放入碗中，再把豆腐捞出切成条放入碗中，把五花肉片捞出一些放入碗中，把肥肠捞出切成小段放入碗中，再浇上锅里的汤汁，放入适量的醋蒜汁儿，撒上香菜，就做成了。