冬天真的是一个适合吃烤红薯的季节。烤红薯吃起来软嫩香甜,真的非常好吃。紫薯大家也一定不陌生吧,很多人都喜欢把紫薯蒸着吃,味道也是非常可口。在减肥人士的饮食中,紫薯相较于红薯似乎更受欢迎。那么,红薯和紫薯,到底哪个更营养呢?
红薯:又名山芋、红芋、甘薯、番薯、地瓜等。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。
紫薯:又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
红薯与紫薯的营养区别
红薯:
红薯的特点是,含糖量较高,甜度大。因为糖分高,所以烤红薯口感香甜,而且淀粉没那么多,因此吃起来不会很干,质地也比较柔软。
红薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越黄,胡萝卜素含量越高。
其中,胡萝卜素、叶黄素对人体具有很大的作用:
(1)类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A,对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。
(2)α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。
(3)叶黄素又被称为“植物黄体素”,是类胡萝卜素中的一种,它有利于视网膜和心脏的健康。
(4)胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
紫薯
紫薯其实营养成分和红薯是非常相似的,但是它们的颜色不同,这是因为紫薯有红薯内有的花青素。,这种花青素成分具有抗衰老的作用,可以对抗自由基。而自由基又是导致人体细胞氧化损害的元凶之一。另外红薯中的硒元素不如紫薯的多,紫薯比红薯更加能帮助人体增强免疫力,因此紫薯的抗癌效果可能也会更好。
硒元素已被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。
另外,紫薯的膳食纤维特别丰富,如果上班族经常出现便秘,吃点紫薯对肠胃有很好的保健作用。
口感摄入量
不管是多么健康的食物,都不能吃太多,每一种都有比较适合的摄入量。
《中国居民膳食指南》2016版明确指出,薯类每天建议的摄入量为50-100g。和谷类主食搭配着吃更健康~
从口感来说,红薯的口感明显优于紫薯,因为含水量高,它会更糯一点,也更加香甜。紫薯是沙沙的口感,会有点硬硬的感觉。
紫薯比红薯更能抗癌吗?紫薯与红薯营养PK
紫薯又叫黑薯,英文名称PurplePotato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。那么,紫薯真的比普通红薯营养价值高吗?紫薯与红薯哪个更好呢?
紫薯怎么吃紫薯比红薯的营养区别
一、紫薯怎么做好吃一、紫薯包材料:紫薯、面粉、水、干酵母、白糖、盐、小苏打做法:1、将面粉与水按一定比例放入面盆,揉成光滑的面团之后,用干酵母进行发酵,并置于温暖湿润处。2、制作紫薯馅。先将紫薯蒸熟,然后去皮,碾成泥。由于紫薯泥很干,所以可以在紫薯泥中加入白糖和油,接着将紫薯馅攥成小圆球即可。3、
紫薯的功效,紫薯与红薯的营养对比
一、紫薯的概述相关紫薯(学名:Ipomoeabatatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞
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