红薯和紫薯，哪个营养价值更高？

冬天真的是一个适合吃烤红薯的季节。烤红薯吃起来软嫩香甜，真的非常好吃。紫薯大家也一定不陌生吧，很多人都喜欢把紫薯蒸着吃，味道也是非常可口。在减肥人士的饮食中，紫薯相较于红薯似乎更受欢迎。那么，红薯和紫薯，到底哪个更营养呢？

红薯：又名山芋、红芋、甘薯、番薯、地瓜等。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。

紫薯：又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。

红薯与紫薯的营养区别

红薯：

红薯的特点是，含糖量较高，甜度大。因为糖分高，所以烤红薯口感香甜，而且淀粉没那么多，因此吃起来不会很干，质地也比较柔软。

红薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。

其中，胡萝卜素、叶黄素对人体具有很大的作用：

（1）类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。

（2）α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。

（3）叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。

（4）胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

紫薯

紫薯其实营养成分和红薯是非常相似的，但是它们的颜色不同，这是因为紫薯有红薯内有的花青素。，这种花青素成分具有抗衰老的作用，可以对抗自由基。而自由基又是导致人体细胞氧化损害的元凶之一。另外红薯中的硒元素不如紫薯的多，紫薯比红薯更加能帮助人体增强免疫力，因此紫薯的抗癌效果可能也会更好。

硒元素已被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王，是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素。

另外，紫薯的膳食纤维特别丰富，如果上班族经常出现便秘，吃点紫薯对肠胃有很好的保健作用。

口感摄入量

不管是多么健康的食物，都不能吃太多，每一种都有比较适合的摄入量。

《中国居民膳食指南》2016版明确指出，薯类每天建议的摄入量为50-100g。和谷类主食搭配着吃更健康~

从口感来说，红薯的口感明显优于紫薯，因为含水量高，它会更糯一点，也更加香甜。紫薯是沙沙的口感，会有点硬硬的感觉。