绿豆芽与黄豆芽是生活中常吃的两种豆芽制品,口感清嫩爽口,深受老饕的喜爱,从口感上来说,绿豆芽更嫩,更软,黄豆芽更结实,纤维感更强,黄豆芽更是带有黄豆瓣,是很多川菜中喜欢加入的蔬菜之一。
绿豆芽,即绿豆发出来的芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,绿豆芽也比绿豆容易食用,一般用来炒菜凉拌,口感比绿豆更好。
黄豆芽是一种营养丰富,是豆科植物黄豆发出来的芽,是味道鲜美的蔬菜,也是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
那么,绿豆芽与黄豆芽除了品种不同,营养上还有什么异同呢?下面我们来看一张表格:
(以上数据来源百度百科)
从图表上可以看出,虽然黄豆芽热量更高,但是它的营养价值也高。
从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。
从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。
豆芽的烹饪小窍门:
⒈ 豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用。
⒉ 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
黄豆芽变绿可以吃吗,教你正确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢
一、黄豆芽变绿可以吃吗黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。一般的的黄豆芽
黄豆芽变绿可以吃吗_教你正确食用豆芽
黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。所以,黄豆芽变绿了是一种正常现象,是可以放心食用的。4、绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。
黄豆芽变绿了并非是绿豆芽
买回家之后,一次性又吃不完,如果黄豆芽变色了,变成了绿色那还能吃么?通常情况,黄豆芽还在发芽的时候,是不用晒光的,不见光,黄豆芽就会一直保持着黄色的本质。但是,如果一旦见了光,由于光合作用的效应,黄豆芽就会变颜色,就变成了我们会见到的绿色。因为是正常的现象,所以其实黄豆芽变绿了,没有什么影响,放心食用,不会伤及健康。黄豆芽变绿,不是豆芽坏掉的现象。
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