黄豆芽与绿豆芽的营养有什么差别
BY：大叔18岁 2024-08-27 10:14:08 192 ℃
绿豆芽与黄豆芽是生活中常吃的两种豆芽制品，口感清嫩爽口，深受老饕的喜爱，从口感上来说，绿豆芽更嫩，更软，黄豆芽更结实，纤维感更强，黄豆芽更是带有黄豆瓣，是很多川菜中喜欢加入的蔬菜之一。
绿豆芽，即绿豆发出来的芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆芽也比绿豆容易食用，一般用来炒菜凉拌，口感比绿豆更好。
黄豆芽是一种营养丰富，是豆科植物黄豆发出来的芽，是味道鲜美的蔬菜，也是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
那么，绿豆芽与黄豆芽除了品种不同，营养上还有什么异同呢？下面我们来看一张表格：
（以上数据来源百度百科）
从图表上可以看出，虽然黄豆芽热量更高，但是它的营养价值也高。
从食疗角度来讲，绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。
从烹调角度说，黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高，一般用来素炒，且烹炒时间一定要短。
豆芽的烹饪小窍门：
⒈ 豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
⒉ 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
黄豆芽变绿可以吃吗,教你正确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢
一、黄豆芽变绿可以吃吗黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。一般的的黄豆芽
黄豆芽变绿可以吃吗_教你正确食用豆芽
黄豆芽变绿是可以吃的，是对人体没有害的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。所以，黄豆芽变绿了是一种正常现象，是可以放心食用的。4、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。
黄豆芽变绿了并非是绿豆芽
买回家之后，一次性又吃不完，如果黄豆芽变色了，变成了绿色那还能吃么?通常情况，黄豆芽还在发芽的时候，是不用晒光的，不见光，黄豆芽就会一直保持着黄色的本质。但是，如果一旦见了光，由于光合作用的效应，黄豆芽就会变颜色，就变成了我们会见到的绿色。因为是正常的现象，所以其实黄豆芽变绿了，没有什么影响，放心食用，不会伤及健康。黄豆芽变绿，不是豆芽坏掉的现象。
Hash：57e89f42220ca77c3bf67ebd2103044691e0378f
【声明】本文由用户大叔18岁发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。