包粽子需要哪些材料,包粽子要准备哪些东西

粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而诞生的，那一天便互相送粽子作为纪念。端午吃粽子的习俗不仅是“舌尖上的美味”，更是“指尖上的艺术”。想要做好粽子不容易，每年端午节都有许多人会自己在家包粽子，但有很多人想要自己包粽子却不知道包粽子要准备哪些材料。那么，包粽子的材料有哪些？

包粽子需要哪些材料？

挑选粽叶

包粽子的叶子称为粽叶，粽叶也有很多种类，南方和北方的粽叶还不一样，不过主要有两种，一种是芦苇叶、一种是竹叶。

箬叶：广州人包粽子多用这种叶子，上海地区也是这样。福建大街小巷卖的粽子和自家包粽子所用的粽叶大多是箬竹叶，在《本草纲目》记载中，箬竹有清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿等功效。近年来研究证明，箬竹叶多糖物还具有抗癌的效果。芦苇叶：北方地区用的最多，因为上面二种植物北方比较少，但是农村的芦苇比较多。

北方苇子叶叶子新鲜，做出的粽子香，北方的人们可就地取材，价格便宜，缺点是叶子较窄，包起粽子来难度稍大。而南方的竹子叶叶子比较宽，包起来省事，更适合初学者包粽子用。

处理粽叶

包粽子不是一个简单的活，在包粽子前粽叶的处理尤为重要，如果粽叶处理的不好，你会发现包粽子时容易裂开或者断裂，我们就来看看包粽子前粽叶怎么处理。

干粽叶的处理方法

1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

新鲜粽叶的处理方法

1、买来的粽叶首先要新鲜。

2、把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。

3、找个大点袋子，把粽叶都盘起来，就是围城圆圈的样子，粽叶有韧性，一定不要用大力，免得把筋折断了。

4、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个!

5、隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了)，把他们拿出来，把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。

6、水化的差不多了，嘿嘿，你会发现叶子也柔软了，用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多，煮处的粽子有清香甜蜜味道，很自然的!

准备粽绳

粽绳主要是用各种野草叶当作绳子来捆绑粽子，预防粽子在锅里加热时散开，粽子馅流出来。包粽子绝对禁止使用塑料绳捆扎，因为经过加热后，塑料绳会产生对人体有害物质。

准备粽米

一般包粽子都选用有粘性的糯米。糯米又叫江米，主要分为圆粒、长粒、黑糯米。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性稍逊于圆糯米。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。所以，如果您喜欢吃比较黏一点的粽子可以选用圆糯米，次之，则选用长糯米作为原料，或者两种可以掺杂食用。

泡粽米

说法一：包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

说法二：糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换 2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

准备粽子馅料

对于粽子馅料，完全是根据自己喜好的食材来准备。如：蜜枣、白砂糖、猪肉、香菇、咸蛋黄、咸肉、鸭肉丁、叉烧肉、香肠、红豆沙、绿豆沙等等。只要你喜欢的都可以放在粽子里一饱口福。